吃辣也不致癌的饮食技巧

      由于我国分为东西南北四个不同区域，因此每个区域的饮食习惯都有着不同的差异，比如四川、重庆等地区，口味则偏重，比较喜欢吃一些辛辣食物；而浙江沿海一带，口味则偏淡，喜欢吃一些清粥小菜等食物。营养学家指出，辛辣等食物不宜多吃，如果过量食用的话，除了会使人感觉到口干舌燥之外，而且还有可能会引起胃疼、腹泻等胃肠疾病。

      引起口干舌燥、胃肠疾病我们还能通过现在先进的医疗水平来治疗，但如果导致癌症的产生呢？过辣的食物会严重刺激到消化系统，并且还会导致肝癌、食道癌等癌症的产生。那对于那些天生爱吃辣的人群来说，要怎么才能做到既享了口福又不伤身呢？

　　第一，烹调注意事项

　　在购买辣椒的时候，也要图“新鲜”，因为只有新鲜的辣椒菜含有利于人体的营养物质。而像那些干辣椒以及辣椒面等，由于经过好几道的制作工艺，剩下的营养以及微乎其微了，甚至于零。并且在炒的时候也要减小“火力”，因为鲜辣椒经过高温烹炒，就会随着油烟带走一部分的营养物质，而且用小火炒还能较减轻辣椒中营养物质的损失。

　　在炒菜的时候，如果已经放了辣椒的话，那像花椒、大料、桂皮等作料比较好是不要放了，否则会“热上加热”，更容易上火。并且辣椒在烹饪之前，不妨先放在醋里面泡一会，这样可以有效避免上火。