健脾祛湿 推荐三豆猪骨汤

推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：健脾祛湿

推荐人群：适用于肠胃衰弱、脾虚食少、大便溏稀的人群

材料：黄豆30克、祛湿豆30克、眉豆20克、生姜3片、猪筒骨500克。

烹调方法：将3种豆稍洗净，浸泡数小时；猪筒骨飞水处理，与生姜1起放进瓦煲内，加入2000~2500ml清水，武火煲沸后改成文火煲2小时，调入适当食盐便可食用。

汤品点评：俗语说“2月2，龙抬头，蝎子、蜈蚣都露头。”民间有龙抬头吃干炒黄豆的风俗。其实，干炒黄豆消化率较低，不如将黄豆泡发，用它来煲汤，既有营养也保证了口感。

黄豆享有“豆中之王”的美称，含有16%左右的脂肪，35%以上的蛋白质。另外，大豆中还富含B族维生素、膳食纤维、异黄酮、植物固醇等多种植物化学物资和钙、磷、钾等元素，对更年期骨质疏松也有1定的防治效果。

中医认为黄豆性平，味甘，具有宽中益气、健脾利肠的功效，将黄豆与祛湿豆、眉豆1同煲汤，可以起到较好健脾祛湿、宽中益气的作用，适合肠胃衰弱、脾虚食少、大便溏稀和骨质疏松等人群食用。需要提示各位汤迷，痛风急性发作期或肾功能衰竭的病人不宜多食黄豆。

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