任何食物都可以放进冰箱吗？

　　家里的冰箱已经买了十多年了，妈妈也有一些与冰箱有关的习惯，且十多年都没有变过。我们家每次吃完饭，妈妈总会把饭菜稍微晾凉就放进冰箱；买来的新鲜蔬菜如果不能立即吃掉，绝对会将蔬菜装进塑料袋里再放进冰箱，无论什么菜都是如此；一到过年过节，冰箱里的东西总是满满的，只要你想吃的，总能在里面找到，甚至已经开口的饼干。每次看到冰箱里已经开口的饼干，我都会给妈妈说：“冰箱里潮湿，不要把容易受潮的东西放进去。”可是妈妈总说：“放进冰箱里比较安全。”在妈思想里，把食物放到冰箱里储存永远是保证食物不受细菌侵害的最佳方法。可是事实真的如此吗？任何事物都可以放进冰箱储存吗？

　　首先，我们来看一下冰箱的作用。冰箱可以储存食物，使食物的保质期延长，无非就是因为其温度低。根据化学反应所需要的条件，温度越低，化学反应的速度就会越慢，如脂肪的氧化，维生素的损失，其它生物活性成分的分解等，无不遵循这一原则。所以说，放在冰箱里储存食物是家庭保存食物品质的最佳方法。

　　不仅如此，事实上，温度越低，微生物的繁殖速度也会受到抑制，这就是为什么夏天的食物只要接触空气在短时间内就会坏掉而冬天的食物放2~3天都可能没有任何腐败气味的原因了。但是我们要明确一点，细菌并不会因为气温低就死掉，不过是繁殖速度变慢了些而已。而且根据物竞天择的原则，能够适应低温环境的细菌留在了冰箱内继续繁殖。所以，你仍然可以看到冰箱内的食物变质。建议从冰箱里拿出的食物，如果还没有变质，一定要加热之后再食用。

　　到底哪些食物应该放进冰箱储存呢？

　　蔬菜

　　蔬菜比较好放到冰箱内储存，尤其是绿叶菜，不然放在室温下，其中的水分流失很快，维生素会逐渐损失。令人担忧的是，蔬菜中的盐也会增加。所以购买后如果不能立即吃掉，比较好用保鲜膜包好放在冰箱里。

　　酸奶

　　酸奶的保健成分之一就是乳酸菌，而乳酸菌再室温下很快就会死亡，所以酸奶也适合放在冰箱里。

　　巴氏消毒奶

　　包装上会印着奶的保质期。这种奶的保质期通常只有3天，一般这种奶都会放到冷藏柜中销售。这种奶只要放在室温下，里面的细菌很快就会超标。

　　熟肉制品

　　据试验检测，大多数未经真空包装的熟肉制品都存在着一定的细菌数量，有的甚至可能存在着致病菌的风险。所以熟肉制品比较好放到冰箱内冷藏。

　　豆制品

　　豆制品中的水分含量稍高，也有存在滋生细菌的可能，比较好放到冰箱里储存。

　　海产品（干制品）

　　这类食品在室温下存放很容易受潮，开口后一定要封严放到冰箱内储存。这类食物储存时间过久，其中的蛋白质会逐渐分解产生氨味，进而有可能产生亚硝胺，可怕的是亚硝胺是致癌物。

　　油脂

　　油脂接触空气很容易发生脂肪氧化，如果不经常食用，建议比较好放在冰箱储存。花生酱和芝麻酱这类由坚果制成的食物吃完比较好放入冰箱储存。

　　说了这么多，好像所有的食物都应该放进冰箱储存一样。其实不然，像各种罐头，盒装牛奶，番茄酱，纯果汁，各种饮料等是不必放进冰箱的，只要是开口的话比较好再放进冰箱储存。

　　由此可知，大多数的食物还是放在冰箱比放在室温下要好，但也有另类的食物，比如饼干，蛋黄派，沙琪玛等零食是没必要放到冰箱啦，尽管他们也可以享受这一待遇，但也要考虑节能的问题啊。