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冰激凌是垃圾食品吗?

翟瑞婷

http://care.qm120.com2011-04-25 11:09:41 来源:全民健康网

  这几天,天气格外的晴朗,气温有了很大的回升,虽日夜温差比较大,但仍然感到了春天的气息,瞧!窗外已有柳絮漫天飞了!天热了,连胃里都觉得热,于是冰激凌又开始进入了一年一度的旺季。

冰激凌是垃圾食品吗?

  小卖部的冰柜里摆满了雪糕;洋快餐店里的圣代(也是冰激凌)成了主要卖点;冰激凌机也纷纷出现在了城市的大街小巷。冰激凌真的有那么好吃吗?走着的人,人手一个脆筒,满脸愉悦的样子,骑车的人右手驾着车把,左手吃着冰激凌,让人觉得很夸张:这么大胆,敢一边骑车一边吃东西,嘿!莫不是冰激凌的绝世美味,怎能有人做出如此艳煞旁人的举动?

  开始说冰激凌是垃圾食品是很久以前的事了,一直延续至今,这个说法也是大众认可的。因为冰激凌的含糖量和脂肪都非常的高,有令人发胖的作用。此 外,冰激凌中含有一定量的反式脂肪酸。而且,冰激凌的温度太低,吃多了有伤脾的作用。从这两方面讲,冰激凌真不是什么好东西。可是从营养成分上分析,冰激凌不见得就是垃圾食品。

  根据其成分,我们可以把冰激凌归为乳制品,它的主要成分是乳、蛋、水、油脂、甜味剂和其它食品添加剂。其中的乳包括奶粉,奶油,鲜奶,炼乳,乳清粉;其中的“蛋”可以是鲜蛋,蛋粉,蛋黄粉,冰黄粉;其中的添加剂包括香精,乳化剂,色素,稳定剂。

  冰激凌之所以美味主要是因为其中的蛋白质和磷脂在发挥作用。迷人的香气主要是来自乳脂肪,甜味主要来自于糖,水果味,香草味,巧克力味都是来自于香精,而那些诱人的颜色主要来自于色素。

  从冰激凌的成分上来看,其中的乳和蛋营养价值比较高。激凌一定要学会看配料表,如果这两种成分的位置比较靠前,说明这样的冰激凌可以为人体提供,蛋白质和B族维生素,具有一定的健康价值。

  冰激凌还有一个鲜为人知的优点,就是其中的稳定剂。常用的稳定剂有琼脂,果胶,海藻酸钠,卡拉胶,黄原胶,明胶,有时也会将几种稳定剂混合使用。除了明胶之外,上述几种稳定剂都有降低白糖的作用,并有降低血脂和促进胆固醇排出体外的作用。

  有一些比较高档的冰激凌,为了使其口感更好,常添加一些乳化剂,如卵磷脂,蔗糖酯。其中卵磷脂对于大脑发育有很重要的作用,此外,还有降低血脂的作用。

  综上所述,我们不难看出,原来冰激凌并不像传说中的那样不好,它可以提供一定的营养成分。天气越来越热,适当的吃冰激凌并不见得是什么坏事,只是不要一块接一块的吃就可以了。

  为了不发胖,吃冰激凌的同时,也要相应减少其它能力的摄入。建议脾虚的人不要吃冰激凌。

本文来源:全民健康网 编辑:wuya
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