吃素菜的九大误区

　　 也许素食的日趋流行，让很多人就开始盲目的随大流。对于吃素上面有了很大的误区，认为吃素是最简单，只有把菜炒熟了就能吃。对于一些禁忌搭配更是一无所知，蔬菜的搭配其实是很有讲究。下面这些问题都是大家必须要注意的。

　　一、火候的问题

　　素菜中含有：维生素A原（胡萝卜素）和维生素C、B1、B2等，营养丰富。很多人炒青菜喜欢用小火慢慢炒，这就是错误的方法。小火炒菜会失去维生素，必须用大火炒菜，比较好的是加点醋，利于保存维生素。

      二、蔬菜的新鲜度

　　现在很大部分年轻人都会选择一次性购物，周末的时候就去菜市场买好一周的菜放在家。虽然这些节省了一大部分时间，可是那些蔬菜时间长了就会发蔫，维生素也会丢失。因此建议大家买菜一定不要放的太久，特别是那些带绿叶的青菜。吃青菜比较好吃色泽鲜亮，比较新鲜的蔬菜。

　　三、吃菜挑食

　　现在很多人都很挑食，如：吃鸡蛋要不吃蛋清要不吃蛋黄、豆芽要不吃豆瓣要不吃豆苗。其实两种搭配起来比较好的。要均衡营养。

　　四、菜被搁置很久才吃

　　很多人做好饭之后，都会选择过一段时间再吃。让本来营养物质很丰富的一道菜变的没有那么有价值了。特别是一群朋友为了省事，喜欢一次性炒很多菜，下一顿的时候再回一下锅就好。其实这两种方法都让蔬菜里面的营养成分全部流失了。