冬季排毒养颜的甜点

　　由于冬天空气中水分含量减少，因此南瓜、紫薯它们的甜度会特别高，质地也会格外柔滑细腻，用来做饭后甜点更是特别好。由于金瓜和番薯都是属于粗纤维瓜果，对于促进肠道蠕动，帮助消化方面特别有效，还可以有排毒养颜的效果。这期我们就请来建设四马路琥珀私房菜的主厨来教大家做一道当时得令的金瓜紫薯丸子，制作简单，只需要椰奶、花奶、糖三样调味，而且可以大量制作之后，放在冰箱里面保存一周之久，当是早餐消夜饭后甜点都可以。
　
　　材料：紫薯2斤，金瓜2斤，椰奶1两，花奶1两，糖2两（亦可根据自己口味自行调整）

　　做法：

　　1.把番薯和南瓜洗净削皮，切块上锅蒸熟，大滚水蒸20分钟左右。

　　2.用刀背把番薯和南瓜压烂，直到变成无筋的蓉状。

　　3.依次加入椰奶、花奶、糖，和瓜蓉、薯蓉搅拌均匀，直到不见颗粒为止。南瓜由于本身已经甜度足够，无须加糖。

　　4.把南瓜和紫薯泥放入冰箱保鲜格冷藏，吃的时候用勺子挖成丸子状即可。

　　A现在番薯是最为当造的时候。制作这个丸子以紫薯较合适，因为它比较粉，水分没有黄心番薯多。市面上的紫心番薯有本地种、连州种、越南种等几款，师傅就推荐连州种较为相宜，粉中带糯，不会一味干粉。

　　B 金瓜用广西南瓜已经足够，性价比最佳。

　　C 丸子保存在冰箱里时，保鲜格即可，太低温会太硬，影响口感，太高温度则易出水。

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