蔬菜怎么吃最有营养？

　　摘要：蔬菜是人们饮食中密不可分的一种食物，我们平时都经常吃哪些类型的蔬菜呢？蔬菜可分为茎叶型、块根型和果实型三大类，此外还有花类和瓜类蔬菜。

茎叶型蔬菜

　　有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，维生素C和胡萝卜素含量丰富。菠菜中含有铁质，但同时含草酸，会妨碍食物中钙、铁吸收，所以烹调前，应在沸水中略焯。

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