蔬菜和水果的主流消费误区

　　 误区三：

　　 喝果汁可以代替吃鲜水果

　　 很多父母认为即使宝宝不爱吃水果，也可以通过喝果汁来代替水果的作用，其实不然。

　　 在榨果汁的过程中，水果的可溶性部分进入果汁，不溶性物质则损失在渣中。因此，水果中的大部分膳食纤维、一部分钙、镁等矿物质因为与膳食纤维结合存在，也留在了渣子当中。

　　 此外，在完整的水果细胞当中，营养素受到良好的保护，而榨汁之后维生素C等营养素接触到氧气和氧化酶，很容易受到损失。柑橘汁等酸性强的果汁中维生素C保存率比较高，而西瓜汁、梨汁、桃汁等则损失较大。因此，果汁并不能代替鲜水果的全部营养价值。

　　 鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁，但因为它无法密闭保存，如果在家中存放几小时，其中的营养损失更大。

　　 误区四：

　　 果皮削掉就可以解决所有污染问题

　　 有的父母认为水果外皮可能受到农药污染而把外皮削掉，这样做就能使宝宝避免受到农药的污染，其实这样做不一定能够解决所有的污染问题。因为目前许多农民采用从树皮内导管注入农药的方法，使农药遍布树体，从而防止从水果心部为害的害虫。此时削皮已经不起作用。

　　 另外，水果靠果皮的部分营养价值最高，因此，如果削皮也需要尽可能薄一些，尽量保留皮下部分最有价值的果肉。