小心食物中的反营养物质

　　合成色素：

　　部分合成色素能与多种矿物质如锌、铬等结合形体难以吸收的物质，从而加剧微量元素的缺乏。有研究提示，这种状况会加重儿童的行为异常和认知障碍，如注意力不集中、多动、攻击、学习困难等。

　　藏在哪里？

　　1. 各种颜色美丽的零食、甜点、饮料中。

　　2. 包装上的原料说明当中含有“食用色素”，或者“××× 红”、“××× 蓝”、“××× 黄”等成分的食品。

　　亚盐：

　　能让肉制品颜色粉红、别有风味、不易腐败，它会与血红素铁结合，妨碍人体的血红蛋白转运氧气，甚至形成致癌物亚硝胺。同时，它也会消耗食品中的维生素E 和维生素C。

　　藏在哪里？

　　1. 各种烹熟之后颜色仍然粉红，而且是里外呈现均匀粉红色的熟肉或肉菜。

　　2. 各种嫩肉粉和腌肉料，大部分含有亚盐。

　　3. 腌制时间不够长的各种腌菜。

　　4. 标签上写明含有亚盐、盐等成分的产品。

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