小心食物中的反营养物质

　　磷酸和磷酸盐：

　　能让食品口感改善，保水性更强，但它们会严重干扰钙、镁、铁、锌等多种矿物质的吸收，促进其排出。摄入过多磷酸盐，会增大骨质疏松和贫血的危险，对预防高血压、心脏病也同样不利。

　　藏在哪里？

　　1. 可乐中含有大量磷酸，而且含量远远超过其他食品。

　　2. 粉红色、口感软嫩的肉制品，90%以上添加了磷酸盐。

　　3. 各种甜饮料和其他食品，看看标签，如果有“磷酸盐”、“复合磷酸盐”、“磷酸×××”等字样，就是含有磷酸盐。

　　铝：

　　铝能让膨化、煎炸食品松脆或疏松，让淀粉制品口感筋道。过多的铝妨碍多种矿物质的吸收，抑制免疫系统，导致神经系统功能紊乱和大脑组织的损伤，抑制骨骼的发育。

　　藏在哪里？

　　1. 那些松脆得异乎寻常的膨化食品和薯片，以及油炸后迅速膨大的虾片等。

　　2. 特别松脆可口的油条、油饼、薄脆、麻花等；口感特别筋道爽滑的粉条、粉丝等。

　　3. 泡打粉，以及吃起来疏松多孔、带点涩味的面点零食。

　　4. 标签上写明含有“明矾”、“枯矾”、“矾”、“硫酸铝钾”等成分的食品。

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