买什么样的鸡蛋才更好？关键其实就两点

听说「春分竖蛋」这个风俗，已有 4 000 多年历史了。

但像丁当这样的生活小能手，基本只关心1种情况下的蛋，会不会竖起来：

如果1枚蛋能端正地横着，说明比较新鲜；

如果像上图这样大头略微翘起、稍有倾斜，说明可能有几天了；

如果小头朝下、大头朝上竖起来，说明可能有23周了；

如果整枚蛋离开碗底、浮起来，那丁当也要扶起……眼镜了：这个蛋，不新鲜。

有无很利害？惋惜啊，买鸡蛋的时候，没有老板会让你这么1个个试过去的。

大家1定也听过很多其它挑选好鸡蛋的小诀窍，但是你们猜，有几个是对的呢？

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红壳蛋比白壳蛋更好吗？

怎样能以貌取蛋呢？

蛋壳色彩有红、有白、有深、有浅，就像我们人的皮肤有黄、有白、也有黑1样正常，是跟鸡蛋的营养价值，没有任何关系。

不论是甚么色彩的壳，蛋的营养都差不多。

更何况，蛋壳都要剥掉，我们也不嚼蛋壳吃嘛。

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蛋黄色彩深，更好吗？

怎样「又」以貌取蛋呢？

鸡蛋的主要营养还是在于蛋白质、脂肪、维生素、矿物资。

主要影响蛋黄色彩的，鸡饲料中的「叶黄素」。

但听名字也知道啦，我们主要靠吃叶类蔬菜来获得叶黄素。所以它对鸡蛋整体营养的影响，1般也能够疏忽不计。

养殖户捉住大家爱买深色蛋黄的心理，便可能会给鸡饲料添加更多黄玉米，或辣椒粉、胡萝卜、南瓜、橘子皮、苜蓿这些，卖得会贵1些。

但是万1如果1个没管住……个别养殖户背规在饲料里加工业用红色素，蛋黄会格外的红，这就变成曾的问题「红心蛋」了。

所以，要提示大家的是：

蛋黄色彩更深，其实不见得更营养，但是肯定会更贵，还可能有1定的安全风险。

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土鸡蛋、柴鸡蛋更好吗？

先别急着跟丁当说，土鸡蛋真的吃起来更香，普通鸡蛋没甚么蛋味儿。

味道上有差别是很有可能的，这个可以承认，但哪一个更好吃，还跟鸡的品种有不小关系。

但要比较土鸡蛋和饲养鸡蛋的营养，整体上是没有显著差别的。

而土鸡蛋缺少杀菌技术，受细菌污染的可能性更大，吃坏肚子的可能性也大。

土鸡蛋的产量少、卖得贵，不带标更营养……固然啦，有钱人和自家养母鸡的朋友，请随便。

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有机鸡蛋更好吗？

「有机」两个字，听起来是那种自带光环的高级感觉。

但有机产品其实只是生产进程的控制更严格点，对化学品等的使用、场地的选择更严格点，生产加工和销售要由政府机构来认证。

有机蛋不会比普通鸡蛋更营养，也不会比任何合格鸡蛋产品更安全，但1定贵很多就是了。

所以说，丁当挑选好鸡蛋的原则很简单的，关键就两点：

挑新鲜的：吃多少、买多少，1定都放冰箱冷藏；

买便宜的：反正营养都1样。

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