四类食物难吃却能延寿

1碗香米饭和1个糙窝头摆在眼前，你会选择哪1样？在1块西瓜和1瓣柚子之间，你会选择哪一个做餐后水果？餐桌上看到洋葱和大蒜，你会疏忽它们吗？ 生活中，我们常常酷爱那些甜蜜、精细、香浓的食品，不喜欢苦涩、粗糙、味淡的食品。而恰恰在这些口感差的食品当中，存在着使人意想不到的营养和健康元素。

粗糙的食品

有些人偏爱精细的香米和白面制品，不喜欢糙米和窝头，由于它们吃着“扎嗓子”。其实“扎嗓子”的正是宝贵的膳食纤维，它能刺激肠道蠕动，帮助排 便，并改变肠道微生物的种类及数目，下降致癌物生成。膳食纤维广泛存在于口感粗糙的食品当中，包括全谷类的米、麦及杂豆，如糙米、燕麦、红豆等。为预防便秘和肠癌，逐日应保证摄取20—30克的膳食纤维。建议早饭放弃传统的白米粥，改喝杂粮粥，精细白米饭改成全麦馒头。

发涩的食品

单宁、植酸和草酸的存在会让食品发涩，这是由于它们会和口中的唾液蛋白结合并沉淀，使唾液失去润滑性，舌上皮组织收缩，产生涩味。但这些物资都具有很强的抗氧化性，对预防糖尿病和高血脂有益。比如橄榄、紫葡萄皮、苹果皮、核桃仁皮，它们都比果有更强的抗氧化作用。建议苹果和葡萄比较好带皮1起吃，吃核桃仁时不要把那层褐色的皮去掉。

味酸的食品

和甜橙、西瓜、香蕉相比，爱吃沙果、山查等酸味水果的人相对要少。其实，这类水果的酸味主要来自于柠檬酸、苹果酸等有机酸，这些天然的酸性物资能增进铁等矿物资的吸收。如果感觉酸味食品口感不好，可以把它们做成水果羹，加少许冰糖，放入冰箱冷冻，口感会大有改良。

发苦的食品

食品中的天然苦味物资也具有1定的保健作用，如柠檬和柚子当中的柚皮甙，茶里面的茶多酚，红酒里面的多酚和巧克力里面的多酚，都是有助预防癌症和心脏病的成份。苦瓜中的奎宁精，还能提高人体免疫力，帮助控制血糖。所以，水果1定要搭配着吃，不能光吃甜的，还要适当吃点苦的、酸的。吃过的柚子皮，不要扔掉，可以切成条后做成蜂蜜柚子茶。对苦瓜而言，将其用热水焯1下，冰镇后可蘸蜂蜜食用。

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