饮食防癌要注意四个方面

　　现在很多人预防癌症都是利用饮食，而且饮食中的营养物质也是抑制原癌基因的一个关键因素，不过既然饮食这么关键的话，也要注意把好四个关口。

　　专家们经研究后建议，饮食防癌应该抓住食物的采购、烹饪、进食习惯、咀嚼这四个关键环节，把好这四道“关口”。

　　一、把好采购关。

　　应该多买、常买含有防癌物质的食品。一是含木质素丰富的食品，如水果、粗杂粮、芹菜、萝卜、大头菜、苋菜、红薯等;二是富含谷胱甘肽的葱头;三是含锗丰富的大蒜;四是含胡萝卜素和维生素的胡萝卜、菠菜、辣椒、韭菜、青菜、西红柿、土豆、卷心菜;五是含硒丰富的蘑菇、大蒜和洋葱;六是含异丰富的大豆及其制品;七是鱼类;八是海产品。此外还有可食的野菜。

　　二、把好烹饪关。

　　一是不要把油烧得过热，甚至冒烟，否则油可产生致癌物质，二是油炸食物时，亦不宜使用多次炸过食物的陈油。因油脂反复多次加热，也可使油内产生致癌物质;三是淘米之前要把发霉变质的米粒挑出丢掉，因霉变的米或面含有很强的致癌物质k k黄曲霉毒素;四是熏烤食物不要用松柏枝、煤和煤气、木炭等燃料，它们不完全燃烧时也可产生致癌物质;五是疏菜要先洗后切，切好即炒，炒好即吃。这样能保证减少维生素损失;六是不要挤出菜汁，因菜汁中含有丰富的丙种维生素、酶和其他养分;七是炒菜要旺火急炒快盛。这些都是保存疏菜中的维生素不丢失的好办法。

　　三、把好进食关。

　　良好的进食习惯是预防癌症的重要因素。因此在进餐时切忌偏食，应该吃各种食物，吃得越杂越好。高脂肪食物，含糖高的甜食，含盐多的咸食以及熏烤、腌制食品，如食用过多或常吃，都有诱发癌症的可能，所以这些食物食用要有节制。相反，应该适当多吃些绿色疏菜、可食的野菜和含蛋白质丰富的食品。

　　四、把好咀嚼关。

　　科学研究表明，吃饭时细嚼慢咽有助于抗老防癌。学者们指出唾液中含有一种激素，它除了具有强化肌肉、血管的作用外，还具有很强的消毒能力。专家们实验表明，细嚼30秒便能有效消除致癌物质的毒性。

　　饮食是防癌的一个重要方法，所以在饮食方面，也要做好把关，从烹饪进食等要做好严格的要求，像街边摊一类的零食就应该要拒绝。