中国人饮食与健康

　　在二百年之内，美洲土著人饮食经历了前所未有的变化，从传统的打猎采集、农耕社会的饮食被现代饮食（精制谷物、纯化的糖、快餐、充足的高脂肉类、奶制品和酒）取代。科学家结论：对土著人的健康影响完全是的。

　　其中有一个例子就是亚里桑那州中部的一个印第安派玛人部落。在1930年以前的几千年里，他们的饮食包括各种野生的和人工种植的豆类、仙人掌类、水果、鱼、鹿肉、小种子橡子和玉米。但是1930年后，变化开始了，传统的野生食物开始减少，派玛人改吃现代食品如精制面粉、猪肉、糖。咖啡和加工过的食物。他们不再西风肆虐的大平原上打猎、在田野辛勤里劳动、打柴了，而是开车去超市买来方便食品，用微波炉烧饭吃，卖掉了笛子吸起了。结果是悲剧的，现在派玛人患糖尿病的比例是世界最高的，约50%，两个人就有一个；心血管和动脉硬化比例也是最高的。
　　
　　回想我们中国人饮食三十多年到几千年前，饮食供应也一直是贫乏的，人们体力劳动是普遍的、繁重的。人们没有空调，没有电扇，没有电视和冰箱，人们经常流汗付出体力。现在的老医生回想起说，那时几乎难看到一个糖尿病，而现在糖尿病是排着队就来了；那时谁得个高脂血症、癌症还觉的不可思议，现在呢象简直象感冒一样太普遍了。据统计98年-2000年，国民身高降低三厘米，体重增加三公斤。又矮又胖，我们现在北京人每四个人就是一个高血脂，每五人就有一个高血压，糖尿病人数更是不计其数，全国几千万，每年还以数百万递增。发展中国家印度是第一糖尿病大国，而我们中国已位居糖尿病第二。从派玛人到发展中国家，饮食的内容生活方式突然改变，导致了我们 心脑血管、糖尿病、癌症、高血压、肥胖的大量产生，这是我们人类健康史上的悲剧，文明病灾难在向我们走来。

　　人体是与早期环境相适应的，遗传赋予人类强健的身体，对于体力消耗，反应是敏捷更快更强，剧烈活动是日常工作的一部分，而今天人们可能会在几个月内时间里一直是坐着。我们需要在平静的生活中安排体育锻炼，要出汗，要排毒，要使肌肉得到锻炼，否则心肺功能、肌肉会变弱。过去的人们用智慧节省能量，现在我们需要智慧合理消耗能量，保持合适体重，保持心脏和肌肉健康

　　传统的饮食和生活方式意味着我们应该放弃现代饮食，只吃原始的肉类和野生水果和蔬菜吗？不，即使我们这样做了，我们也不能吃的与原始人一样，我们的食物有了很大的不同，我们的肉类和脂肪量和种类都有了不同，我们的蔬菜和水果也完全不同了。广阔的无污染环境已经一去不复返了。

　　总之，谁也不愿回到原始人生活的时代了，但是我们有科学的营养生活方式理念，我们可以象他们那样多运动，更好地吃健康食品，保持身体健康。我们每个人不可掉以轻心。