饮食健康常识 给蔬菜去毒

　　蔬菜和人一样都是水“做”的，蔬菜中的水分占70%～90%，余下就是蛋白质、脂肪、维生素、糖类、纤维素及无机盐等。判断一种蔬菜的营养价值的高低，主要是根据它的维生素B、C和胡萝卜素的含量多少。那你知道怎样给蔬菜去毒让我们吃得更健康吗？

　　根据科学分析，颜色越深的蔬菜，所含维生素B、C与胡萝卜素越多，绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜，主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。

　　这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等，其营养价值较高。

　　来看看蔬菜去毒的10种方法：

　　 1、不合时令，提早上市的菜，因与气候不合，往往施用大量农药，要多洗几遍。

　　 2、蔬菜不可先切后洗，以防营养流失。

　　 3、清洗蔬菜比较好用清水。施用脂溶性农药的蔬菜用盐水反而不易洗净。