反季节水果吃法大有讲究

　　很多追求有机生活的人，都会很强调一个词，就是不时不食。譬如春天吃枇杷，夏天吃西瓜，秋天吃苹果……如果他们在冬天看到有西瓜吃，通常会认为这是反季节水果，觉得很有可能是用某种化学方法种植出来的。但其实，不时不食的概念来到今时今日，已经有了很大改变。

　　首先不时不食讲究的是应季应地，也就是时间和产地都符合水果的生长周期和本身特性；其次，就是吃这水果的时候，是水果的最佳成熟度，就像俗语所说的“黄皮树鹩哥，不熟不食”。最后，就是人在某个时候是否需要吃某种水果。通常对于一个人来说，他特别想吃某种东西的时候，就说明身体可能缺乏这种东西。

　　解读1

　　反季节水果

　　也是天然生长的

　　对于反季节水果，很多人都觉得是要不就是用人工手段催熟的水果，要不就是用化学方法保鲜的水果，所以心怀疑虑。其实，这可是个误区。

　　首先，由于现在交通运输方便，很多水果都可以直接从产地运过来，譬如苹果、梨子，基本上产地一成熟我们这边就可以立即吃到，不像以前那样还得等上一段时间才能运过来。这样一来，等于提前了我们这边能吃到的时间。其次，现在很多水果的产期都可以通过物理手段，例如修剪、环剥（把树皮剥掉一圈令到养分集中供应果实）、控制施肥等办法，来使水果的成熟期延长，甚至可以四季产果。例如我们广州最多见的番石榴和木瓜，本身就是可以四季产果的品种，加上适当修剪，全年都可以产果的。

　　再次，现在很多水果在种植的时候，都会讲求品种布局，以延长供应期。一是在不同温度带进行品种布局，好比不耐保存的黄皮，如果是种在广州附近的话，那得盛夏时才有收获。但如果是从海南到英德都有种植的话，那么从现在到8月都可以一直供应。至于西瓜就更不用说了，种在海南的话，全年都可以不断成熟的，这是本当地的气候条件造成的，并非说是人工催熟的。二是进行最适宜种植的规划，以荔枝为例，在海南种植早熟品种三月红，在从化种植淮枝，则荔枝的上市时间就可以从4月底一直到8月底。三是优势布局，也就是某种水果在某种条件下生长得比较好。例如夏季的香芒，它在降雨量600毫米左右的地方结出来的最甜，于是在广西百色生长得会较好。

　　最后，就是现在的保鲜技术已经大为进步，而有一些水果也是属于保鲜期较长的品种。最明显的莫过于苹果，它只要用低温就可以贮存3到5个月左右。那么有人或者会问：那么会不会有过期苹果出现呢？答案是非常少，因为它售价便宜，一般果商都只会把它保存到可以接续到下一茬上市为止，再保存就浪费金钱了。

　　解读2

　　果味淡并非因为催熟过

　　有时候，有些水果吃起来会觉得味道淡，甜味不明显，尤其是在一些早熟品种表现较为明显。会造成这个问题，不是因为激素，因为在我国，激素是不允许使用的。那么是什么原因呢？决定水果甜度的有4个因素，品种、产地、土壤以及施肥，都可以影响到水果的成熟度。最明显的莫过于砂糖桔，它在广东种植最多，在这里其固凝物（甜度相关指标）达到14%，而它种植在四川时，其固凝物（甜度相关指标）则只有9%，所以本地砂糖桔比外地的甜。

　　同时我们也要考虑到运输的因素。有些水果要长途运去销售地，为了保鲜，往往不等它们达到最佳成熟时就摘下，除了一些自然保鲜期长（例如皮厚的柚子）、或者有后熟期的水果（譬如芒果）外，那些本身要熟度够才会甜、但保鲜期不长的水果，例如草莓、桑葚等，就只能是在它们还没熟透时就摘下，这样味道自然偏淡了。

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