这样的秋葵降血糖能力最强

胃口差，清新爽口的秋葵很受欢迎，郑州大学第2附属医院内分泌科主任医师李青菊介绍，秋葵又名6角豆，具有很好的降血糖、降血脂的作用。秋葵的粘液含有丰富的可溶性膳食纤维，会禁止肠道碳水化合物的消化，进而下降葡萄糖的吸收，在1定程度上可以下降人体血糖。在传统医学中，秋葵常被作为医治糖尿病的偏方使用。另外，秋葵还可提供给人体蛋白质、碳水化合物、矿物资和维生素，并含有丰富的植物甾醇、黄酮类、鞣质、酚类化合物等，具有抗氧化能力，可抗炎、抗菌，辅助医治尿蛋白、口腔溃疡和烧伤等。

但值得注意的是，秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，体质虚寒、胃肠功能不佳、常常腹泻的人，不可过量食用，孕妇或准孕妇比较好不要食用。

如何挑选秋葵呢？国家高级营养师叶明珏单建议，从果荚的色彩来看，秋葵可以分为红色和绿色两种，相比较而言，黄秋葵的肉质细嫩，口感更好。

秋葵越小越嫩，表面饱满艳丽、“脊背”上有毛，1般长度为5~10厘米比较好。用手轻轻捏1下，感觉不发硬，有点韧度为好。另外，如果色彩发暗、 发干则老了。不要选果身出现黑色斑痕和有虫蛀痕迹的黄秋葵，内部可能已腐烂。秋葵比较好当天采购、当天食用，1次不要买太多。由于采下来的秋葵仍然在勤勤奋 恳地合成纤维素，时间长了嫩荚会变硬。如需保存，可用纸包裹后再以塑料袋或保鲜膜包覆，放入冰箱冷藏，贮存时间不超两天。

秋葵凉拌、热炒、炖汤、做色拉等都可以。但在凉拌和炒食之前，可先将整颗秋葵焯水3~5分钟，去掉涩味，分段切开或整段蘸酱吃，能更好地保存其中的黏性物资，也能缩短烹饪时间，避免营养成份流失。

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