橘子橙子柚子营养差十万八千里

眼下正是吃柑桔的好时节，橘子、橙子、柚子……这些个头看上去差不多，味道又都是酸中带甜的水果，相互之间有甚么联系和区分？

《生命时报》为此采访浙江省柑桔研究所副所长、国家现代柑桔产业技术体系岗位科学家徐建国研究员，华南农业大学园艺学院果树栽培系教授冯奇瑞，对柑桔类水果来个“大点兵”。

橘类 润肺能化痰

著名的品种有砂糖橘、南丰蜜橘，其大小跟乒乓球差不多，呈扁球形，多为橙黄色或橘红色，果皮疏松，易剥离，味清香，顶部有瘤状崛起，蒂脐端凹陷。

值得1提的是，芦柑也属于橘类，不属于柑类。橘子含有丰富的柠檬酸、维生素和钙、磷、镁、钠等人体必须的元素。

它具有生津止咳的作用，用于胃肠燥热之症；有和胃利尿的功效，用于腹部不适、小便不利等症；有润肺化痰的作用，适于肺热咳嗽之症。

橘子性平和，因此，即便病人也可适当食用。通常选择中等偏小，果形端正，表面光滑且上面的油胞点细密的较好。

金橘 果皮胜过果肉

个头最小的金橘是金柑属的典型代表，果肉虽少但可带皮吃。金橘果皮的营养价值使人吃惊，80%的维生素C都贮存在果皮中，不但对肝脏有解毒功能、还能养护眼睛、保护免疫系统等，营养价值在柑桔果类中名列前茅。

金橘果皮肉质厚、光滑，有许多油胞点。除带皮鲜吃以外，它还常被用来制作蜜饯、饮料、果酒等休闲食品。

柠檬 越酸越营养

果实呈卵圆形，多黄色，皮不容易剥离。它含有烟酸和丰富的有机酸，味道极酸，柠檬酸汁有很强的杀菌作用，人们也经常使用它来消除异味。吃海鲜或喝葡萄酒时加入些柠檬，可以使味道更加鲜美。

因产地的不同，柠檬有黄色、橙黄色、绿色之分，相对来说，色彩艳丽的成熟度可能较高，酸度也较高，可重点挑选。

橙子 甜香降血脂

常见品种有普通甜橙、脐橙、血橙等。其中脐橙果顶有脐，即有1个发育不全的小果实包埋于果实顶部，无核，肉脆嫩，味浓甜略酸。橙子又称黄果，柑果球形，果皮橙黄色，不容易剥离，汁味甜而香。

含有大量的糖和1定量的柠檬酸和丰富的维生素C，营养价值较高。研究显示，每天喝3杯橙汁能下降体内胆固醇的含量。

橙子因地区不同而风味略有差别，湖广1带的橙子含酸量低，长江1带的含酸量稍高1些。我们熟习的柑类，如温州蜜柑、蕉柑、大红柑等，多数是由橙子和 橘子杂交而来，皮比橘子难剥，但比需要用刀切的橙子又较容易。柑类果汁丰富，酸甜适度，富含大量糖分、有机酸、矿物资等营养物资。

柚子 性寒更去火

琯溪蜜柚、沙田柚、玉环柚等比较着名。柚子清香、酸甜、凉润，营养丰富，药用价值很高。柚果大，1般都在2斤以上。

它富含糊萝卜素，B族维生素、维生素C和各种矿物资。柚子性偏寒，食用柚子有1定的去火功效。广西沙田柚形似鸭梨，每100毫升含总酸量0.3—0.6克、维生素C可达100毫克以上。

果肉脆嫩爽口，呈白色或肉白色，风味浓甜，品质上等。中等偏大的个头较好，果实采后再蕴藏半个月左右，味道更鲜美。

↑ 贴心提示

买柑桔都应挑选新鲜些的。

首先，闻闻有无自然的清香。

其次，用手摸摸，果皮是不是下陷、果肉是不是结实，比较好选有清香且果肉结实的果子。

最后，能选带果蒂或几个叶片的。柑桔类水果逐日吃1斤左右对身体比较好。▲

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