警惕！大蒜再好五类人也要慎吃

生吃大蒜保存蒜素

大蒜之所以有防癌的药用作用，简单来说是它含有1种天然的杀菌物资“蒜素”，我们闻到的辛辣味就是蒜素产生的，这类大蒜素即便稀释10万倍，仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌流感病毒等，特别是能杀死胃癌的重要诱因幽门螺杆菌。

由于大蒜经炒或煮，里面的蒜素大部份会挥发或受热分解掉，这样就大大地下降了大蒜的保健功效。所以，大蒜尽可能还是生吃好，如果实在受不了蒜辣味，可以在炒菜要出锅的时候撒上蒜蓉，这样辣味减淡了，大蒜素也不会过量的损失，另外也选择吃糖蒜和醋蒜。

另外把大蒜全部吃下去是吃不到大蒜素的，由于大蒜素其实不是直接存在的，而是要由独立存在于大蒜中的蒜氨酸和蒜酶这两种物资合成，只有把大蒜拍碎或捣碎，它们才能结合成大蒜素。所以吃蒜时比较好拍碎或捣碎，或多嚼1会，这样还有助于消除口腔细菌。

5类人不宜生吃大蒜

蒜作为经常使用蔬菜和调味，固然是合适大部份人平常食用了，特别对得了肺结核、癌症、和高血压、动脉硬化等血汗管疾病的患者很有好处。但是，如果你有眼疾，或得了癌症，或得了肝病，或腹泻，那就不能忙不生吃大蒜了。

1、眼病患者

古人说：“蒜治百病唯害1目”。长时间、大量吃蒜，对眼睛是有害的。嵇康在《养生论》中说“荤辛害目”，蒜味最辛，而且它是走清窍的，通眼睛，容易造成眼睛的损伤。所以吃蒜要注意不要过量，特别是有眼病的人，在医治时必须忌掉辛辣食品。

2、衰弱有热者

古人认为多食蒜会耗散人的气，同时也耗散人的血，《本草重新》记载“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，衰弱有热的人切勿沾唇”。所以身体差、气血衰弱的人要注意。

3、肝病患者

很多人用吃大蒜的方法来预防肝炎，乃至有人在得肝炎后依然每天吃大蒜。这都是不对的。《本草纲目》记载蒜“久食伤肝损眼”，大蒜性热，能助火；味辛，剌激性强。肝有内火者如果食用，肝火会更旺，时间久了固然会造成损伤。

4、脾虚腹泻患者

生大蒜的的刺激性很强，平常少吃点是可以促消化，但是如果得了非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，增进渗出，使病情恶化。

5、重病者慎食

蒜属发物，所谓发物，是指特别容易引发某些疾病，或加重已发疾病的食品。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，对得得了重病、或正在服药的人来讲，极可能出现明显的副作用，不但可能引发宿病，还可能使药物失效，或与药物产生连锁反应，影响身体健康。

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