106岁宋美龄的养生早餐食谱

我国传统的1日3餐是符合科学道理的，早饭应当保证，而且要注意吃好，不吃早饭是不可取的。“1日之计在于晨”，上午是脑力和体力劳动的关键时间。 早饭马马虎虎瞎凑合，910点钟会饥肠辘辘，大脑兴奋性下降，注意力不集中，工作和学习效力降落。同时由于胃排空后，夜间分泌的胃酸需要早饭吃下的食品中 和，不吃早饭，胃酸就会刺激胃壁，所以是胃溃疡等胃肠病产生的诱因。科学的吃法应当是“早饭要吃好、午饭要吃饱、晚饭要吃少(也有专家提出‘晚饭要适 量’)”。3餐的分配要根据生理状态和工作需要来决定，如果1天吃500克主食的话，早晚各吃150克，即3∶4∶3的分配比例比较适合。

成功有很多种，长寿是其中难度系数最高的1种。3皇5帝，名臣悍将，摆得平天下，却弄不定永生之术。在与时间的拉锯战中，活到106岁，逾越3个世纪的宋美龄是难得1见的大赢家。坚持吃健康的早饭，是宋美龄的成功经验之1。据专家称，“蒋夫人早饭”有3种版本：

圆山饭店的奢华版“蒋夫人早饭”

版本 1

台湾圆山饭店有“台湾御膳房”之称。在圆山饭店最隐蔽的档案室里，摆着1列列纤尘不染的公文档案。这些档案记载着以蒋氏家族为主的饮食资料，其 中，“蒋夫人早饭”最是闻名遐迩。这份早饭包括：高纤维果汁，杏仁茶，蔬菜条配酸奶，美式煎蛋，高纤维吐司，蛋糕，新鲜水果，最后送上1杯无咖啡因的咖 啡。

这个菜谱多是饭店集其大成的改进版，所以，比较合适中青年人。老年人要视自己的食量和身体状态实事求是。

这是1份以均衡饮食为基础，提供足够的能量和各类营养素的早饭。人体生命活动所必须的营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物资、 水、膳食纤维，在这份早饭中都有体现。美式煎蛋和蛋糕负责补充蛋白质和碳水化合物，美式煎蛋中不止有鸡蛋，还包括番茄、蘑菇、青红椒、奶油、火腿肉等，营 养素比较全面。

这更是1份有着深入内涵的科学早饭。高纤维果汁和高纤维吐司(粗面包)提供足够的膳食纤维，可以增进肠道蠕动，缩短残渣在肠道通过的时间，避免 有毒物资的再吸收，预防胃肠道疾病。酸奶可以提供1定量的钙质，而且，里面的钙经过乳酸菌的作用转化为乳酸钙，更容易为人体所吸收。酸奶中的乳糖已被乳 酸菌转化为葡萄糖，减少了像喝鲜牛奶般出现的乳糖不耐受的问题。酸奶拌上蔬菜条，更是无敌组合。水果可以提供大量的维生素和膳食纤维。咖啡有助消化，兼有 提神作用，无咖啡因咖啡避免了咖啡因酿成的体内钙流失。杏仁茶有润肺止咳的功效，对医治便秘也有帮助。

健脑降血压的平常早饭

版本 2

据宋美龄的医生说“蒋夫人早饭”的平常版是这样的：西芹配低脂沙拉酱，再加上两片抹上奶油的面包片。为了她的健康，医生要宋美龄偶尔吃1块牛排和甜点蛋糕，最后配上1杯咖啡。

沙拉酱美味可口，可使水果和蔬菜顿然生色，味道诱人。但是，沙拉酱含有相对较高的能量，低脂沙拉酱正是统筹健康和美味的选择。

西芹的营养价值较高，里面含有芳香油及多种维生素、多种游离氨基酸等物资，有增进食欲、下降血压、健脑、清肠方便、解毒消肿，增进血液循环等功效。实验证明，西芹对降血压可能有1定的作用，这类作用的延续时间会随着食量增加而延长。

偶尔吃1点儿牛排和蛋糕，有益于补充蛋白质、碳水化合物等。

版本 3

最简洁的老年早饭

宋美龄在晚年坚持吃10分简单的早饭：1杯柠檬水，1碗燕麦粥。

这道早饭可以说是针对老年人机体状态设计的。燕麦中含有可溶性膳食纤维，可以下降胆固醇。燕麦中的燕麦甾醇，能避免血中甘油3酯的构成。燕麦麸 皮中含有两种活性酶，具有降脂和排除胆汁酸的作用，能够净化血液。有研究报告提示，高脂血症患者每人每天食用约50克燕麦，延续9个月后，血浆甘油3酯水 平显著下降。

鲜柠檬泡的水维生素C含量极其丰富，是美容的佳品。它能避免和消除皮肤色素冷静，起到美白的作用。由于柠檬能减缓钙离子促使血液凝固，柠檬水还可以预防和辅助医治高血压和心肌梗死。并且，具有抗菌、提高免疫力、协助骨胶原生成等多种功效。

近代国民的早饭可分3个阶段：第1阶段，传统早饭，以南京人为例，即“泡饭加咸菜”。第2阶段，上世纪90年代，在传统早饭的基础上我们提出： “早饭吃甚么，牛奶加鸡蛋——推动中国人的早饭革命”(革命的内涵是在碳水化合物的基础上增加牛奶和鸡蛋)，“牛奶哺养了1个新的生命”、“鸡蛋孕育了1 个新的生命”、“1杯牛奶强健1个民族”，这些理念得到了国民的认可并付诸践行，极大地增进了国民素质的提高。第3阶段，即在我们今天全面推动小康建设的 征途上，笔者再次呼吁重视早饭，提倡国民健康早饭，国民早饭要在传统早饭的基础上，不但要增加牛奶和鸡蛋，还要增加水果和蔬菜，和有关营养素，进1步推 进中国人的早饭走向科学和幸福。

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