吃红薯当心三件事 吃错了加重病情！

受访专家：

北京军区总医院高级营养配餐师 于仁文

上海华东医院主任营养师 陈霞飞

红薯有3大营养亮点。红薯是典型的高钾低钠食品，其膳食纤维含量很高，比看着有筋的大白菜高很多。而且，新鲜红薯的维生素C含量比西红柿、苹果的还要高1些，既耐热又不怕水，不容易在加工进程中流失。

“心”不同，营养特长也不同。红黄心红薯中的胡萝卜素含量要高1些，对保护视力更有好处；白心红薯的粗纤维含量高，含糖量比红黄心高出4%~5%，口感更甘甜；紫心红薯硒和花青素含量较高，是名不虚传的抗氧化高手。

不过，红薯虽好，但也要留意几件事：

吃红薯别忘减主食。 红薯含的碳水化合物和能量与等量大米几近相当，吃2两红薯就应少吃2两米。而且，红薯吃多了易在胃肠道里产生大量的气体2氧化碳，让人腹胀、打嗝。吃主食的情况下，建议吃100~200克便可。

空腹吃红薯要谨慎。 肠胃功能比较弱的人，空腹食用红薯易刺激胃酸大量分泌，引发腹部不适。肠胃功能正常的人吃，影响不大。比较好是高温加热后趁热吃。胃溃疡、多酸性慢性胃炎的人要少吃，以避免病情加重。

吃红薯找好配餐。 单吃红薯缺少蛋白质和脂质，比较好搭配蔬菜、水果及蛋白质食品1起吃，才不会营养失衡。比如在吃红薯时，也少吃点猪肉，可增进对脂溶性β胡萝卜素和维生素E的吸收；还可以搭配1些咸味菜肴，既调理口味，又能减少胃酸，消除肠胃的不适感。

红薯熬粥，不腹胀

熬红薯粥。担心吃红薯腹胀，可与小米或糯米1起煮粥喝，减缓不适感。

蒸煮红薯。先将红薯放在盐水中浸泡10分钟后再蒸煮，可下降氧化酶的作用，减少腹胀。

烤红薯。可用微波炉或烤箱来自制烤红薯，这样比外面买的更安全。烤红薯糖含量更高，吃着更甜蜜。而且碳水化合物在120℃以上时会产生芳香物资，蒸煮温度达不到。

另外，还可以做成水煎红薯片、红薯粉丝汤，做点心，单独炒菜皆可。还有红薯烧肉，红薯烧丸子的作法，但热量较高

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