养生汤怎么喝最健康？日常喝汤养生注意这些细节

喝汤养生1直是我们都很熟知的，特别是鸡汤，更加受欢迎。如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似。口腔、食道、胃黏膜最高承受60度，温度太高则会造成黏膜烫伤乃至消化道黏膜损伤。

喝汤养生1直是我们都很熟知的，特别是鸡汤，更加受欢迎。不过，你真的会煲汤吗？要知道，如果煲汤的方法不正确是会直接影响到汤品的营养的。不但如此，喝汤的方法也是有讲求的，快来1起了解了解吧。

煲汤必知技能

选料是熬好鲜汤的关键。要熬好汤，必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。这类食品含有丰富的蛋白质、虎魄酸、氨基酸、肽、核苷酸等，它们也是汤的鲜味的主要来源。

如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长1倍），调味便可。

水既是鲜香食品的溶剂，又是食品传热的介质。水温的变化，用量的多少，对汤的营养和风味有着直接的影响。用水量1般是熬汤的主要食品重量的3倍，而且要使食品与冷水共同受热。熬汤不宜用热水，如果1开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然遭到高温，外层蛋白质就会马上凝固，使里层蛋白质不能充分溶解到汤里。另外，如果熬汤的中途往锅里加凉水，蛋白质也不能充分溶解到汤里，汤的味道会受影响，不够鲜美，而且汤色也不够清澈。

如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似。

有些食品之间已有固定的搭配模式，营养素有互补作用，即餐桌上的“黄金搭配”。最值得1提的是海带炖肉汤，酸性食品猪肉与碱性食品海带的营养正好能相互配合，这是日本的长寿地区冲绳的“长寿食品”。为了使汤的口味比较纯粹，1般不宜用太多品种的动物食品1起熬。

与此同时，喝汤又会有哪些方面需要注意的呢？

平常喝汤养生的细节

如果喝汤速度很快，等意想到吃饱的时候，说不定已吃过量了，这样容易致使肥胖。喝汤应当渐渐品味，不但可以充分享受汤的味道，也给食品的消化吸收留有充裕的时间，并且提早产生饱腹感，不容易发胖。需要减肥的美女要注意了，1定要切记这个毛病的喝汤习惯，改掉它，说不定你的减肥效果会更佳。

早、中、晚哪1餐更合适喝汤呢？有专家指出，“午饭时喝汤吸收的热量最少”，因此，为了避免长胖，无妨选择中午喝汤。而晚饭则不宜喝太多的汤，否则快速吸收的营养堆积在体内，很容易致使体重增加。

我们咀嚼食品，不但要将食品嚼碎后便于咽下，更重要的是要由唾液把食品湿润，而唾液是不断咀嚼食品产生的，唾液中有许多消化酶，能帮助消化和吸收，对健康10分有益。而汤泡饭由于将饭泡软了，就算不咀嚼也不会影响吞咽，所以吃进去的食品常常还没经过唾液的消化进程就进入胃了，这就给胃的消化增加了负担，日子1久，就容易致使胃部不适。

口腔、食道、胃黏膜最高承受60度，温度太高则会造成黏膜烫伤乃至消化道黏膜损伤。

由此看来，喝汤养生也是有很多方面不能不注意的。

1、蛋

蛋、蛋黄、蛋的1切，对心脏都没甚么坏处，而且可以帮助你瘦身。研究报告显示：在进行低卡路里节食时，每天食用煎蛋果冻土司做早饭的女性减掉的重量，是食用等量卡路里面包圈的女性减掉的两倍。蛋白质让人有饱腹感，因此接下来的时间不容易觉得饿，吃的也就少些。炒蛋和蛋卷是比较好不过的选择，但是如果上班前没时间做的话，可以在周日烤些菜肉馅蛋卷饼，切成片，冷藏，接下来1周可以吃这个。

2、枸杞

枸杞中含有18种蛋白质，是使人惊叹的蛋白质提供源。而且富含β-胡萝卜素，1大汤勺枸杞也只有35卡而已。将1/4杯干枸杞，1/4杯葡萄干，1/4杯核桃混合在1起做成旅行十锦果干。或在空碗中倒入1/4杯开水，两大汤勺干枸杞，浸泡10分钟，沥干，然后舀入1/2杯香草味冷冻低脂酸奶，作为甜点食用。

3、酸奶

原味酸含有奶糖、蛋白质、脂肪，可以稳定血糖含量，因此很耐饿。研究表明，正在进行低卡路里饮食的人，如果食谱里包括酸奶，与同类计划食谱中不含酸奶的人相比，减掉的全身的脂肪量要高出61%，减掉的小腹的脂肪量要高81%。用低脂纯酸奶来代替鸡肉或土豆沙拉上的蛋黄酱吧，或在烤土豆上放1点酸奶，再挤几滴柠檬汁。

4、苹果

研究表明：每天1个苹果可以抑制体重增加。在吃正餐意大利面之前吃掉1个苹果作为零食的人，摄取的热量比吃其他零食的人少。苹果中纤维含量很高，每一个有4到 5g，纤维让人有饱腹感。另外，苹果中含有的抗氧化剂，有助于预防代谢综合症。苹果是最理想不过的低热量零食。要做成馅饼的话，将1个中等大小的苹果切碎，撒上1/2汤勺甜胡椒，1/2汤勺肉桂，放入微波炉中加热1分半钟。

5、麦片

麦片是最能让人有饱腹感的食品，和其他碳水化合物不同，即便是速熟的麦片，吸收也很缓慢，因此对血糖的影响非常小。每份燕麦碎粒含有高达5g纤维素，是最有饱腹感的1种。速熟麦片中纤维素含量是3到4g每份。用燕麦片代替面包屑撒在肉卷上吧。不过最推荐确当然还是燕麦粥，你可以在粥中加上任何自己爱好的食品，哪怕是牛肉丸，这样健康的早饭1定让人没法抗拒。

6、沙丁鱼

富含蛋白质和ω⑶脂肪酸，可以保持身体肌肉质量。而且含汞量低，含钙量高的特点让这类小鱼很合适孕妇食用。如果你不喜欢这类鱼的味道，那末在奶中浸泡1小时，就1点儿腥味都没有了。1切含有凤尾鱼的做原材料的食谱中，凤尾鱼都可以用沙丁鱼代替。或将整条沙丁鱼与葱沫、新鲜香料和切碎的柿子椒混合搅拌，放在粗稞麦面包或黑面包上，再加1片干酪烤了吃。

7、野生3文鱼

鱼油不但有益心脏健康，还有助于收减腰围。ω⑶脂肪酸可以提高胰岛素敏感度，这有助于构成肌肉，减少腹部脂肪。肌肉越多，身体消耗的热量就越多。给3文鱼加味道其实不需要做太多，越简单越好。用盐和胡椒腌1下，然后加两大匙油，用平底锅煎，每面煎1到3分钟就能够了。

8、荞麦面条

荞麦中纤维含量很高，而且跟大多数碳水化合物不1样，它含有蛋白质，这两种营养让荞麦面有充分的饱腹感，所以吃荞麦面条比普通面条更容易控制量。用煮米饭的做法做荞麦面：盖上盖子用小火慢煮。做便餐的话，加入西兰花、胡萝卜、蘑菇和洋葱拌着吃就能够了。

9、蓝莓

所有浆果类都对身体有益，但蓝色的果子是其中比较好的。研究表明：蓝色浆果中抗氧化剂的含量是常吃的水果中最高的。每杯浆果中纤维含量是3.6g。纤维可以起到切实避免食用的脂肪被吸收。别再在1整碗麦片顶部放几颗蓝莓了，来1整碗蓝莓吧，在上面撒些麦片，再加点牛奶或酸奶，味道1定很棒。

10、橄榄

1杯生橄榄中含有34卡热量，约1.3g纤维，还有丰富的铁和钙。如果你不习惯橄榄的味道，你可以选择吃菠菜，菠菜的营养也很丰沛，特别是铁含量，固然，口感上也要更好些。生橄榄切碎拌入煮熟的黑豆中。或切成细条，加少许肉汤煮，再在煮好的菜上面加几片薄薄的橙子片。

11、石榴

石榴不但富含叶酸和可以预防疾病的抗氧化剂，它们还是低卡路里、高纤维的食品，因此石榴可以满足你吃甜食的愿望而不会对节食有影响。把生石榴子作为零食放在桌子上，用这些代替果仁放在沙拉里吃。

12、辣椒

辣椒可以增进新陈代谢，吃完辣椒后，它会使身体再燃烧热量20分钟。用藜麦和番茄酱塞满辣椒，然后烘烤，直到色彩近乎黑色，剥掉焦黑的外皮，把辣椒肉做成酱。然后，用辣椒酱拌面条就行了，或在你喜欢的任何饭菜里加入1些红辣椒都可以。

13、藜麦

藜麦既含有纤维（每1/2杯2.6g），又含有蛋白质，这两种主要的营养可以保持你几个小时不感到饿。用藜麦代替米饭，翻炒。或试1试这样的绝妙早饭：将1/2杯藜麦、2/3杯水，1/3杯橙汁混和，煮15分钟。再放上葡萄干和碎核桃仁各1大匙。

14、藊豆

藊豆是很好的平坦小腹的食品。藊豆中蛋白质和可溶性纤维含量很高，这两种营养物资都有稳定血糖含量的作用。吃藊豆可以避免胰岛素分泌量上升造成脂肪增加，特别是腹部的。藊豆的种类很多，其中红藊豆和黄藊豆熟的最快（约需15到20分）。将煮熟的藊豆放在乎大利酱中就成了1道健康食品。

15、龙蒿

你可以用这类法国菜中的主要调料来代替盐，用在腌制进程或沙拉酱调料中。过量的钠元素会锁住体内的水份，所以少用盐可以避免发胖。烘烤前，将2汤勺干龙蒿叶抹在鸡肉上。或将1匙切碎的鲜龙蒿叶放入4盎司原味酸奶中，再加1匙法国第戎市芥茉糊搅拌，做成可口的蘸料。

16、鳄梨

别被鳄梨中的脂肪含量吓到（每颗约29g），那正是它高居减肥食品榜的缘由。鳄梨中含有的这类有益心脏健康的不饱和脂肪酸会增加饱腹感，让你少吃进很多东西。鳄梨的卡路里含量的确不低，所以比较好注意加入的份量。1种简便吃法：可以试试鳄梨沙拉酱做的蔬菜沙拉。

又是1年春光灿烂时,又到了吃野菜的比较好季节。明代人洪应明在他的《菜根谭》中说过这样1句话:“嚼得菜根香,百事可做。”近年,随着人们对绿色健康生活的寻求,都市“野菜1族”愈来愈多,那些微苦的野菜,不但成为都市人现**活中不可或缺的特殊营养,同样成了人们春季健身保健的首选。而面对纷纭的野菜世界,了解和掌握1些常见野菜的基本知识及其医用保健价值,对我们公道选取食用是10分必要的。

【地菜】又称扁锅铲菜、荠菜、荠荠菜、地丁菜、靡草、花花菜、护生草、鸡心菜、净肠草、菱角菜、清明菜、香田芥、枕头草等等。野生荠菜散叶,趴在地上生长,色彩呈灰绿色,民间有“3月3,地菜煮鸡蛋”的说法。很多人菜采摘回来后洗净做饺子或馄饨馅,也有炒食或蘸酱凉拌的,其性微寒,甘、淡,有助于增强机体免疫功能。在医学上具有凉血止血,清热利尿之功效,经常使用于肾结核尿血、产后子宫出血、月经过量、肺结核咯血、高血压病、感冒发热、肾炎水肿、泌尿系结石、乳糜尿、肠炎等症,主治痢疾、水肿、淋症、乳糜尿、吐血、衄血、便血、目赤肿痛等疾病,不过怀有身孕或哺乳中的妇女忌食,有心肺疾病的患者在服用时亦应谨慎。

【茼蒿】又称蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜等,属1年生或2年生草本植物,多生擅长田野当中,叶片呈长形羽状分裂,花黄色或白色,与野菊花很像。具有蒿之清气、菊之甘香,茎叶嫩时可食,也可入药。在中国古代,茼蒿为宫庭佳肴,所以又叫皇帝菜。现民间多用来做馅,也可炒食或用开水焯后凉拌。据中国古药书载:茼蒿性味甘、辛、平,无毒,《本草汇言》称其可“破血疏肝,解疔散毒。妇女人腹内宿血,解天行火毒丹疔。洗疮疥,又能去风杀虫”。现代药理实验证明,茼蒿中含有刺槐素⑺-鼠李糖葡萄糖甙、苦味素、挥发油、维生素A及维生素B1等,有明显的降压作用,对金黄色葡萄球菌、白喉杆菌及痢疾杆菌有较强的抑制作用。

【面条菜】又称净瓶菜、香炉草、米瓦罐、梅花瓶、广皮菜、甜甜菜、野菠菜、面条棵等等,全株有腺毛,节部膨大,花呈紫色或粉红色,多生长在田埂地头和早春的麦田,为麦田里常见杂草,因叶片细长形似面条而得名。民间多以蒸食为主,粉蒸面条菜已被大家熟知。除蒸着吃,可做汤面的配菜、凉拌、蘸酱,风味颇佳,也能够热炒、还可以做汤、拌馅用。其性味甘、微苦、性凉,全草及嫩茎叶皆可入药,《民间经常使用草药汇编》中称其具有“养阴除热、治衰弱咳嗽”之功效,《陕西中草药》中记载可“止血、调经活血”,现多用来医治吐血、衄血、虚痨咳嗽、咯血、尿血、月经不调等症。不过,由于最近几年来麦田除草剂的大量使用,野生面条菜在大田里逐步减少。

【人参菜】也称土人参、土洋参、东洋菜等,是1种多年生草本植物,在我国南方地区多为野生状态,多生擅长村寨屋前檐后,也常见于生长在屋顶上,群体1般较整齐,栽培驯化容易,各地皆可栽培。植株半直立,无毛,主根粗短肥大,呈长圆锥形,有分枝,表面棕褐色,须根发达,散布于土壤浅层,形似人参。其嫩茎叶品质脆嫩、爽滑可口,可炒食或做汤或涮火锅。地下膨大肉质根可用来凉拌,也可与肉类1起炖汤,收到药膳两用之功效。据测定,人参菜含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、维生素等营养物资,具有补中益气、润肺生津、通乳汁、消肿痛等功效,可用来辅助医治气虚乏力、体虚自汗、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、乳汁希少等症。

【灰灰菜】又称藜、野灰菜、灰蓼头草、灰藋、灰菜等,主要生于田间、地边、路旁、房前屋后等,幼苗和嫩茎叶洗净可以炒食,也可用沸水焯后加入葱、姜、蒜、盐、味精和香油制成美味凉菜。据科学测定,其嫩茎叶中含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素c和大量挥发油,对预防贫血、增进儿童生长发育、避免消化道寄生虫、补充中老年缺钙等也有1定保健功效。不过,因其含有卟啉类物资的光感性植物,过量服食或接触,并受数小光阴晒后会引发急性光毒性炎症反应,导致皮肤红肿、发亮,浑身刺痛、刺痒,所以1次食用量不宜过量,食后后应避免强烈日光暴晒。

【马齿菜】又称马齿苋、5行草、长命菜、长寿菜、麻绳菜、蚂蚱菜、蚂螂菜等,常生擅长荒地、田间、菜园、路旁等处向阳处,1般为红褐色,叶片肥厚,象倒椭圆形。其吃法有很多种,焯过以后炒食、凉拌、做馅都都可,如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子等。其药用功能是清热解毒、凉血止血,能下降血糖浓度、保持血糖恒定,对糖尿病患者也有1定的疗效。现代研究表明,马齿苋中还含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物资。其中SL3脂肪酸是构成细胞膜特别是脑细胞膜与眼细胞膜所必须的物资;维生素A样物资能保持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常性能,参与视紫质的合成,增强视网膜感光性能,并参与体内许多氧化进程。

【蒲公英】又称华花郎、蒲公草、食用蒲公英、尿床草、西洋蒲公英、婆婆丁、刺菜等,广泛生于中、低海拔地区的山坡草地、路边、田野、河滩等处,根部呈圆锥状,表面棕褐色,叶边沿有波状齿或羽状深裂,叶柄及主脉常带红紫色,花葶上部紫红色,种子上有白色冠毛结成的绒球,花开后随风飘到新的地方孕育新生命。鲜嫩时焯过后生吃、炒食或做汤都可以,也可配着绿茶、甘草、蜂蜜等,调成1杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。其医用功能是清热解毒,消肿、利尿,具有抗菌的作用,能激起机体的免疫功能,到达利胆和保肝的作用。其主要成份为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等,可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤。

【野薄荷】又称银丹草、夜息香、水益母、接骨草、鱼香草、人丹草、见肿消、蕃荷菜等,多生长在山野湿地河旁,下部数节长有纤细的须根及水平匍匐的根状茎,叶片呈长圆状披针形,轮伞花序腋生,轮廓呈球形,花冠淡紫色。鲜嫩时采摘洗净可做成薄荷豆腐、薄荷鸡丝、薄荷糕、鲜薄荷鲫鱼汤、薄荷汤、炸薄荷叶等食用。现除去做菜食用外,多作为牙膏、食品、烟草、酒、清凉饮料、化装品、香皂等的加香剂。全草入药,则性辛、凉,归肺、肝经,有发散风热、清利咽喉、透疹解毒、疏肝解郁和止痒等功效,适用于感冒发热、头痛、咽喉肿痛、无汗、风火赤眼、风疹、皮肤发痒、疝痛、下痢及瘰疬等症,外用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等症。

【车前草】又称车前实、车轮菜、车轱轳菜、虾蟆衣、猪耳朵穗等,1般生擅长山野、路旁、花圃、河边等地。根茎短缩肥厚,密生须状根。叶全部根生,叶片平滑,呈椭圆形,边沿波状,间有不明显钝齿,叶片常与叶柄等长,春夏秋株身中央全出现穗状花序,花小且花冠不显著,结椭圆形蒴果,熟时盖裂撒出种子。鲜嫩时打拼后可开水焯过凉拌,也可炒食,深受人们爱好。据测定,车前草含有月桃叶珊瑚甙、车前粘多糖、都桷子甙酸、车前子酸、虎魄酸、腺嘌呤、胆碱、脂肪油等多种营养成分,具有生干生寒、燥湿止泻、凉血止血、清热止带、退热止痛、退肿消痔等功效,可用来医治湿热性或血液质性疾病、血热性鼻出血、月经过量、牙痛、咽痛、耳痛、热性炎肿、痔疮和湿热性腹泻、痢疾等症状。

【苦菊】又称苦苣、苦菜、狗牙生菜等,生擅长山坡或山谷林缘、林下或平地田间、空阔处或近水处,鲜嫩时味略苦,色彩碧绿,炒、炖、酱、卤、蒸、焖皆可。经测定,苦菊中钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全,并富含蛋白质和维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸、腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素营养成分,具有抗菌、解热、消炎、明目等作用,对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用,对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有1定的杀伤作用,故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有1定的疗效。其水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用,还可用于防治宫颈癌、直肠癌、癌等症。

【扫帚菜】又称地肤、地麦、扫帚苗、铁扫帚、野菠菜等,其对气候、温湿度要求不严,在田间、山林、荒地、路边、水旁、果园、庭院等处都可以找见。其株直立,多分枝而紧凑,叶互生,呈线形绿色,秋后变暗红色,花小不显。鲜嫩时可以蒸着吃或用蒜泥、香油、生抽凉拌吃,还可以做包子、饺子、馄饨的馅料。经科学测定,扫帚菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、尼克酸及维生素B1、B2和维生素C。其性味苦寒,具有清热解毒、利尿通淋的功效,可治赤白痢、泄泻、热淋、目赤、雀盲、皮肤风热赤肿等症。《本草图经》记载,其“主大肠泄泻,止赤白痢,和蔼,涩肠胃,解恶疮毒”。

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