餐桌上八种食物是血管清道夫

人体的血管就像下水管道，时间长了容易积聚垃圾，应当时不时清算1下。美国“逐日健康”网站载文，刊出心脏病专家亚瑟·阿加特斯顿博士总结出的有“血管清洁工”之称的8种食品，平时可以多吃些。

1.豆类。 红豆、白豆、黑豆、鹰嘴豆和藊豆等各种豆类都是可溶性纤维的极佳食品来源。纤维可在小肠中与运载胆固醇的胆盐结合，增进胆固醇向体外 排泄。这1进程中，肝脏必须消耗更多的胆固醇以产生更多的胆汁盐，低密度脂蛋白胆固醇(LDL)水平随之下降。研究表明，每天食用半杯煮熟的豆子可以使 LDL平均下降8%。鹰嘴豆在下降LDL水平方面效果比较好。

2. 苹果 。 苹果也是可下降LDL可溶性纤维的优良来源，其中主要为果胶。研究还表明，每天吃1个苹果可以减缓LDL的氧化进程。发挥关键作用的 是来自苹果皮的多酚类抗氧化物资。由于LDL与自由基相互作用加速氧化进程，增加炎症和动脉斑块积聚构成血栓的风险，因此摄取抗氧化剂10分重要。另外，常 吃苹果还可改良肝脏解毒能力，下降胆固醇和血脂水平。

3. 坚果 和植物种子。 核桃、杏仁、开心果、瓜子、亚麻籽等坚果和植物种子是有益心脏健康的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪、维生素、微量元素和纤维 素的优良来源。研究发现，以坚果和植物种子取代饮食中的饱和脂肪，可有效下降LDL和总胆固醇水平，而不会影响“好”胆固醇(HDL)水平。由于坚果和种 子热量高，每天摄取量比较好控制在1盎司(约合28克)之内。另外，比较好不要选择多盐或多糖坚果。

4. 燕麦 。 燕麦和燕麦麸含有水溶性纤维β-葡聚糖，该物资有助于下降LDL水平。多项研究表明，每天最少摄取3克燕麦葡聚糖可使LDL平均下降7%。研究还发现，燕麦中的多酚类抗氧化物燕麦蒽酰胺有助抗击炎症，禁止血栓构成，抑制动脉粥样硬化。

5. 绿茶 。 富含抗氧化剂的绿茶、红茶、乌龙茶和白茶等都有助于下降LDL，其中绿茶效果比较好。缘由是绿茶由茶叶直接烘干制成，其中的强抗氧化剂 不会由于发酵而氧化。研究发现，常喝绿茶可以使LDL水平下降约2%。绿茶还可避免微血管壁破裂出血。专家建议，每天喝几杯绿茶有助降脂。

6.红葡萄柚。 1项研究发现，每天吃1个红葡萄柚，坚持1个月便可使LDL水平下降20%。这可能与红葡萄柚中的柠檬苦素和番茄红素有关。葡萄 柚中还富含可溶性纤维果胶，也有助于下降LDL。专家提示：葡萄柚会增强他汀类药物和钙通道阻滞剂等心脏药物的作用。因此，正在服用此类药物的患者吃葡萄 柚前应征求医生意见。

7.红葡萄酒或葡萄。 研究发现，用于制作红葡萄酒的葡萄中所含的植物化学物资白藜芦醇可下降LDL水平。该物资具有抗氧化抗炎属性，还可避免冠心 病。另外，每天1杯红酒可避免高脂饮食后血管收缩，进而下降动脉粥样硬化和心脏病发作危险。对滴酒不沾者，可以从葡萄、蓝莓、蔓越莓或花生酱中摄取白藜 芦醇。饮酒者，每天红酒不超过1至2杯，每杯5盎司(约合142克)。

8.植物甾醇。 植物甾醇是少许存在于植物油(玉米油和大豆油等)、坚果、豆类、全谷类、水果和蔬菜，乃至黑巧克力中的天然物资。研究发现，每天 摄取2克甾醇，4周以后，LDL水平可下降6%至14%。其机理是，植物甾醇可禁止小肠内胆固醇的吸收，因此有助于下降LDL。虽然很难直接重新鲜食品中 获得2克甾醇，但可以选择1些甾醇强化食品。

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