吃紫甘蓝苗，坏胆固醇低

美国农业部的研究人员近日发现，紫甘蓝菜苗更有益于心脏健康，由于它能下降胆固醇含量。

既往研究表明，成熟的紫甘蓝能下降低密度脂蛋白胆固醇的含量。因此，研究人员推测，紫甘蓝菜苗中营养成份更多，降胆固醇的作用可能会更好。为验证这1推测，研究人员选取了60只肥胖小鼠，并将它们随机分为6组，豢养8周。实验结果显示，不管是辅以成熟紫甘蓝，还是辅以紫甘蓝菜苗，都可下降高脂饮食致使的小鼠体重增加，并下降其肝脏中坏胆固醇的含量。不过，与成熟紫甘蓝相比，紫甘蓝菜苗中多酚和芥子油苷的含量更高，且吃紫甘蓝菜苗的小鼠即便喂以高脂饮食后，其血清中坏胆固醇的含量也较低。另外，紫甘蓝菜苗还可下降肝脏中甘油3酯的含量，进而下降心脏病的病发风险。

这项发表在《农业与食品化学》期刊上的研究成果认为，相比于成熟的紫甘蓝，紫甘蓝菜苗更有益于心脏健康。

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