剥皮皮虾，先抽掉它的“裤腰带”
发布时间：2017-03-15 14:07:18 来源：互联网
剥皮皮虾绝对是个技术活，但凡爱吃它的人都被扎过，而且费半天劲也剥不出完全的。今天，我就教大家1招。
受访专家：
著名厨房美食专家 文怡
从上往下数，找到皮皮虾的第4个关节，这可是它的“裤腰带”，把壳剥下来，再1手捏着剩下的壳反方向1掰就弄定了。
剥下背上的硬壳，尾巴和旁边的两只“脚”略微用点劲1掰就掉了，头也1样。剥完虾壳，用手轻轻1推，肉就分离出来了。需要注意的是，剥虾尾部时要慢点，别硬扯，可以先撕掉两边连着的“筋”，然后1扭便可。
皮皮虾好不好剥，除方法要得当，新鲜度和肉质饱满度也很重要。虾煮完后用手捏1下，如果感觉里面空空的，说明肉质不够肥，也不好剥。▲
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