荠菜，春季护生草

荠菜，亦名护生草、地菜、鸡心菜、净肠草等，作为药用首见于唐朝医药学家孙思邈所著的《千金要方》。中医认为，荠菜味甘、淡，性偏凉，具有清热利湿、凉血止血、清肝明目、健胃消食之效，可医治因湿热致使的泄泻、痢疾、小便不利，和吐血、咯血、尿血、崩漏、目赤疼痛、小儿疳积等。

民间食用荠菜的历史相当悠久，《诗经》《礼记》中均有记载，取其护生、养生之长。阳春3月正是荠菜生长较为茂盛和鲜嫩的时节，江南地区1直流行着“3月3地菜煮鸡蛋”的风俗，即用新鲜荠菜与黄豆、路路通或生姜、红枣1起，和鸡蛋共同煮食。或取粳米100～150克煮粥，将熟时放入洗净切段的新鲜荠菜60～100克，稍煮，加盐调味即成，此荠菜粥很合适饮食积滞、食欲不振的人。现在人们最常做的是用鲜嫩荠菜包饺子，可谓春季时鲜。不过要注意的是，荠菜性凉，脾胃虚寒者不宜大量食用。

另外，将荠菜晒干研粉，洒入凉席之下，可预防蚊虫叮咬；取干品煮水外洗皮肤，还可医治湿疮。▲

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