这些饮食习惯可能致癌！四种家常菜防癌有奇效

全球所有的癌症中有50%是吃出来的。这句话有1定的道理，由于很多癌症的产生都有饮食不良的因素，那末哪些习惯可以致癌，哪些可以防癌呢？

致癌的饮食习惯

高盐饮食是产生食道癌的主要缘由；

发霉食品中含有黄曲霉素，是1种强烈的致癌物资；

烹制食品中含有亚硝胺，是1种致癌物资；

常常吃过烫过热的饮食会灼伤口腔、食道上皮细胞 ，使它变异为癌细胞，过量食用辛辣食品也会增进癌细胞的增长。

良好的饮食习惯

那末，良好的饮食习惯又是怎样的呢？据科学家分析，最少应包括3个方面的内容：

1是减少高热量食品，每天从饮食中的脂肪吸收的热量应少于30%；

2是减少高胆固醇的食品，每人每天吸收相当于1个鸡蛋的胆固醇含量就好了；

3是限制钠的食用 ，每人每天从每千卡热量中大约能吸收1—3克钠 ，也就是相当于 5克食盐的含量 ，最多也只能食用 8克食盐。

良好的饮食习惯还要求膳食结构多种多样，首先应满足人体对热量的需求。

4种家常菜防癌有奇效：

以西兰花为代表的芸薹属类蔬菜

在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。美国《营养学》杂志也刊登了西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果。西兰花的抗癌作用主要归功于其含有的硫代葡萄糖苷，长时间食用可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的病发概率。芸薹属类蔬菜还包括：卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘蓝、芥菜、大头菜等。西兰花富含硫代葡萄糖苷，这类化学物资会被西兰花本身含有的1种酶分解，转化成萝卜硫素，而萝卜硫素具有杀死癌细胞的能力。在烹饪时，加热过度会对这类酶造成破坏，没法催生萝卜硫素，防癌效果也会大大下降。

以白萝卜为代表的萝卜属类蔬菜

最近几年来，我国医学研究发现，白萝卜中含有芥子油等成份，能与多种酶作用，构成具有辛辣味的抗癌成份。白萝卜越辣，这类成份越多，防癌作用越强。另外，白萝卜中含有的粗纤维能刺激胃肠蠕动，预防结肠癌和直肠癌。萝卜属类蔬菜还包括：大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心里美等。萝卜不管是生吃还是熟吃都能起到很好的防癌作用。

以芥末为代表的调味料

芥末是芥菜的种子，据日本食品营养研究所的数据显示，芥末能抑制引发癌症的物资活动。另外，美国伊利诺伊大学的研究发现，西兰花蘸芥末或辣根吃，能增强其防癌作用。芥末具有比较强烈的刺激性气味，可以放入饺子醋或寿司酱油里食用。

以香菇为代表的菌类蔬菜

美、日等国科学家发现，香菇中所含的某种酶成份，能提高机体抑制肿瘤的能力。除香菇，全部蘑菇家族都具有抗癌能力。蘑菇中含有的多糖体是抗癌活性物资，能增进抗体构成，使机体对肿瘤产生免疫力，抑制肿瘤细胞生长。菌类蔬菜不主张生吃，建议最少要过水焯1下。干菌类可选择炖煮，以便让有益成份进入汤中。

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