你对减肥了解多少？“过午不食”真心要不得

3月不减肥，4月徒伤悲，5月路人雷，6月男朋友没，7月被晒黑，8月待室内，9月更加肥……天气1暖和，很多女士又开始减肥为穿裙子做准备了。那末甚么人需要减肥？减肥就必须节食吗？运动了为何没有减肥的效果？……让我们听听北京市营养源研究所的专家们是怎样说的。

人人减肥，可你达标了吗？

“经常有90多斤的小姑娘也嚷嚷着‘我要减肥’，真的有那末多人该减肥吗？到底甚么样的人该减肥呢？”营养源研究所专家姚震介绍，应有科学对待健康的态度：“1般来讲，我们以是不是到达标准体重，来评判1个人健康与否。”

标准的体重是怎样来的呢？经大样本容量丈量，1个人类标准体重的计算方法能告知你，你的体重是不是达标。男性理想体重为“身高厘米数减去100，再乘以0.9，所得出的结果”。如1个男士，他的身高为170厘米，那末他的理想体重为×0.9=63公斤。

而1个女性理想体重则为“身高厘米数减去100，乘以0.9，再减去2.5，所得的结果”。如1个女士，她的身高为160厘米，那末她的理想体重为×0.9⑵.5=51.5公斤。

超过理想体重10%则为“超重”；超过理想体重20%，则为“肥胖”；超过理想体重30%，则为“中级肥胖”；超过理想体重50%，则为“重度肥胖”。而低于理想体重10%以上，则为“体重不足”，“一样是不健康的”。

姚震提示，“超重”时，体重接近正常范围，只要注意饮食、锻炼就可以调剂。而“肥胖”以上则需要进行“减肥医治”，应当进行体内检查、化验，“看看新陈代谢哪些方面不正常，比如血糖、血脂等指标的情况，然后制定计划，在监督之下减少脂肪和体重，回归正常标准，减少疾病产生。”

过午不食，这样真的好吗？

“我现在‘过午不食’，已3个月没吃晚餐了！”相信很多人都听到过他人这样略带“夸耀”的减肥经历。但不吃晚餐，这样的减肥“心得”真的科学吗？

姚震指出，过肥或过瘦都是营养供应失误酿成的，“减肥这件事不应当自己‘胡来’，要具有1定的医疗知识，掌握原则、按部就班。”3个月不吃晚餐，这本身就是1个很大的毛病，“它正在或已造成了你的疾病”。姚震说，1日3餐是人类作为自然界的1员，经历千万年发展，逐渐积累下来的生存经验，是人类生存最适合的方式。“这么多年以来构成的规律，已构成了固定的‘生物钟’。当你晚上不吃饭，打破了这个‘生物钟’，就会造成人体生理性能的紊乱，使抵抗力降落，变得容易生病。”

特别是，这类不规律的方法极可能会致使胃病，而胃本来就不好的人更是要慎用这类方法，总的来讲是弊大于利。

节食减肥，控制的是甚么？

那末，减肥是否是1定要节食呢？营养源研究所专家杨依指出，这是1个毛病的观点。“减肥是1个燃烧脂肪的进程。而减肥进程中，很多必须的营养是1定不能减少的，比如蛋白质、维生素、必要的矿物资等。”如果没有维生素B族的加入，脂肪很难“燃烧”；如果减肥进程中没有蛋白质的补充，肌肉量也会随着脂肪的减少而减少。

那末，减肥究竟是控制哪些元素的摄取呢？杨依提出了1定要控制的5点：油、肉、盐、糖、酒。油和肉是脂肪的重要来源，糖类也能在体内转化成脂肪。促进食欲的食盐也需要控制，“英国的研究调查显示，26%的成年人和28%的青少年肥胖风险的增加，都与食盐的过量有关。”而酒则是1种纯能量饮料，“饮酒时，人体没有其他任何营养增加，都是纯能量在积累。”

那末，食用植物油和食用动物油效果是1样的吗？杨依解释，从生物化学的角度来看，它们在体内代谢以后都是脂肪，能量的占比是蛋白质和矿物资的两倍左右，“不管以甚么情势食用，只要过量就是能量的蓄积。”

那末，无糖食品是否是比有糖食品更健康呢？对此杨依予以了否认：“脂肪是促使味觉愉悦的重要成份，无糖食品可能不含蔗糖，但为了保证口感，其中的脂肪含量乃至比有糖的还高，是减肥的‘大敌’。”

营养标签，你“读”的懂吗？

怎样在平常的饮食中，时刻注意自己是不是能量摄取过量？杨依教大家“读”食品包装上的“营养标签”。自2013年1月1日起，食品包装袋上强迫标注营养成份表。这个营养成份表分为3个竖列“项目、含量、营养素参考值”，其中常规关注的项目包括：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。

杨依提示，其中最后1列特别值得关注，并经常被大家忽视。NRV是营养素参考值，是跟人体全天所需要的营养总量进行对照参照的结果。“这1项下面所列出的数据，正是该食品中各个元素在人体逐日所需的总量中所占的比重。如人体1天所需要的能量约为8400千焦，若NRV值为4%，就说明，吃了这包食品，就摄取了1天内的约4%的能量。”通过这个营养素参考值，可以判断每天营养摄取的比例合不适合。

杨依还提到，根据最新发布的膳食营养调查报告，中国人目前平均每人逐日摄取盐分10.5克，而最理想的摄取量则为6克。“怎样控制？您做菜少放1半儿盐，吃带包装的食品，也要尽可能选择钠NRV值不超过10%的。”

在这个营养成份表罗列的5个项目中，能量、脂肪、碳水化合物、钠这4项，都要控制，惟有蛋白质是必须要保证的，“减肥是1个增肌减脂的进程。肌肉如何增加？需要通过补充适当的蛋白质和增加运动的强度。”

减下的“肥”，怎样反弹了？

人们常说，减肥要“管得住嘴，迈得开腿”。有很多减肥者希望单纯靠控制饮食到达减肥效果，这类方法在短时间内虽会造成体重快速降落，但到达1定程度后，不但减不下去，乃至很容易出现反弹。

营养源研究所专家方亮形象地指出，“人体是‘好吃懒做’的。吃进去的糖很容易转化成脂肪贮存起来，但要是想把贮存起来的脂肪消耗掉，是非常困难的。1定是在糖原分解以后，脂肪才会‘不情不愿’地分解消耗。”因此，短时间内节食，乃至运动消耗掉的体重，其实不是脂肪在降落，而是体内糖原在降落。“这类降落对减肥来讲没有任何帮助，反而会因此产生饥饿，造成能量的摄取和堆积。”

方亮提示，运动减肥是健康的减肥方式，但1定要注意两点：首先，要对减肥者的身体进行预先评估。“根据我们对10000个肥胖者的调查统计，体重超过5千克，血汗管疾病病发率将比正常人高出10%；体重超过10千克，糖尿病代谢综合征病发率约比正常人高出15%；体重超过20千克及以上，猝死率就非常大。”另外，肥胖会造成关节磨损比正常人严重，如果不进行个性化的评估，强行运动，可能造成体重不但没降落，反而得上了关节炎。

在运动减肥进程中，营养的补充也很重要。“脂肪的消耗1定会伴随着蛋白质的消耗。如果不补充营养，身体的底子会愈来愈差。”

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