合菜盖帽——立春食谱

材料

肉丝，绿芽菜，韭菜苔（或韭菜），菠菜，粉丝，鸡蛋；

食用油，花椒，料酒，醋，生抽，盐，蘑菇精；

做法：

1、蔬菜用淡盐水泡1下，冲洗干净后，韭菜苔去头然后切成小段，绿芽菜和菠菜摘洗干净；

2、将绿芽菜和菠菜分别过沸水轻焯1下，将绿芽菜沥水，菠菜用冷水浸1下，切成小段；

3、粉丝用温水泡上，肉丝放入调理盆，淋入适当的料酒腌上；

4、炒锅放入食用油，加入花椒粒烧热，出香后取出变黑的花椒，遂将腌好的肉丝放入花椒油中急火烹炒，变色断生后加入适当的生抽，翻炒以后按顺序迅速加入韭菜苔和绿芽菜，大火翻炒，稍微向绿芽菜中淋入1点食醋；

5、继续添加粉丝，翻炒入味后最后加入菠菜，撒上适当的盐和蘑菇精调味，混合均匀，便可盛出排盘；

6、不粘锅淋入略加过盐的搅打好的蛋液，摊成足够大的蛋饼，两面煎黄出香，出锅前淋入1点食醋去蛋腥，便可出锅，盖在合菜上，便可食用了。

谷雨是春季最后1个节气。《群芳谱》：“谷雨，谷得雨而生也。”谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快，大大有益于谷类农作物的生长。《通纬·孝经援神契》：“清明后105日，斗指辰，为谷雨，3月中，言雨生百谷清净明洁也。” 各地待夏，谷雨时节的南方地区，已"杨花落尽子规啼"，柳絮飞落，杜鹃夜啼，牡丹吐蕊，樱桃红熟。

节气养生

关键词：疏肝清肺，健脾胃，防风热

饮食忌宜：

宜：甘温

忌：酸涩

春季，肝木旺盛，脾衰弱，谷雨前后15天及清明的最后3天中，脾处于旺盛时期。脾的旺盛会使胃强健起来，从而使消化功能处于旺盛的状态，消化功能旺盛有益于营养的吸收。但是，这1时期也是胃病的易发期，脾胃旺，食欲增，易饮食过量，损伤脾胃。因此，补要适当，不宜过，此时进补不能像冬季那样，应适当食用1些补血益气功效的食品。这样不但可以提高体质，还可为安度盛夏打下基础。

谷雨前后，自然界的气候以风热为主，致病因子相对活跃，此月的病症多表现为急性、热性病猛烈发作的1个时间段，也是神经痛的病发期，如肋间神经痛、坐骨神经痛、3叉神经痛等。重要的是要严防风热所引发的感冒。风热感冒是风与热结合而成的，预防此疾要选择以清凉解表的清热食品来驱逐热邪，将表层的热邪化掉，中医称之为辛凉解表。且由于节气后降雨增多，空气中的湿度逐步加大，此时我们在养生中应遵遁自然节气的变化，针对其气候特点进行调养。同时由于天气转温，人们的室外活动增加，北方地区的桃花、杏花等开放；杨絮、柳絮4处飞扬，过敏体质的朋友应注意避免花粉症及过敏性鼻炎、过敏性哮喘等。

养生食谱【清炒杏鲍菇】

【食材】杏鲍菇 100g、橄榄油10g、鸡精、盐、高汤、姜适当

【步骤】1、杏鲍菇洗净并切片、生姜切丝待用。2、锅中放入橄榄油，下生姜煎出味道，杏鲍菇翻炒数下，加高汤焖5分钟。3、开盖继续炒两分钟关火，加盐、鸡精拌匀便可出锅。

疏肝食谱【香椿芽摊鸡蛋】

【食材】香椿芽1把，鸡蛋2只，盐、植物油适当

【步骤】1、将香椿芽洗净，准备2只柴鸡蛋。2、锅里放少量清水，将香椿芽汆1下捞出。3、香椿芽切成0.5厘米左右小段，切碎便可。4、鸡蛋打散，放入香椿碎和少量盐，拌匀，锅里放油烧热，将香椿蛋液倒入，大火煎至1面金黄后翻面，两面金黄后出锅，煎的时间不宜太久，以避免口感太柴！

吃惯了圆形、方形馒头，是否是已毫无新鲜感了，木关系，今天跟小编1起学习怎样制作胡蝶形状的馒头吧！

准备材料：

原料：

黄色面团：南瓜泥90克左右、中筋面粉150克、酵母2克。

白色面团：水75克左右、面粉150克、酵母2克。

*此分量成品约8个馒头，请视需求按比例增减原料。

制作方法：

1、南瓜去皮去籽洗净后切薄片，上蒸锅蒸至熟烂后倒出水分，趁热捣成南瓜泥

2、待南瓜泥温度降至35度左右时，拌入适当酵母

3、加入面粉，揉成光滑的面团，室温发酵至面团2倍大

4、把发好的面团挤净空气后，分成若干小剂，取1个搓成细才条。从细长条的两端同时向内打卷，1直卷到两个圈碰在1起，前端还留少量直条为止。用筷子在并在1起的两个圆圈的下端（约1/3）处用力夹紧，成为胡蝶身体

5、把中间相连的部分用剪刀剪开，并用手把它搓细搓长，1只胡蝶就做成了

6、把全部的胡蝶都做好后放入刷了油的蒸笼里，再发15分钟后冷水下锅蒸熟便可

制作小技能：

1、南瓜水分超级大的，蒸过后记得把盘子里过剩的水分都清干净再用。固然，如果用微波炉叮熟的南瓜就不存在这个问题了

2、胡蝶前面的触角尽可能搓得细长些蒸出来才漂亮

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