桂花紫米藕

桂花糯米藕是江南传统菜式中1道独具特点的中式甜品，以其香甜、响亮、桂花香气浓郁而享有口碑，现已广泛流传。藕主补中焦，能清热生津，熟用微温能补益脾胃，还可以消暑消热，是良好的祛暑食品。糯米滋阴补肾、健脾暖肝。两物搭配软糯香甜，甚是补益。

桂花紫米藕

原料：

藕、紫糯米、冰糖、红糖、糖桂花。

做法：

1 、紫糯米淘洗后用清水浸泡2小时以上；

2 、藕冲洗干净，削皮，切下顶部1小段；

3 、将浸泡后的紫糯米用筷子捅进藕的孔洞里；

4 、再把切下的1小段藕顶部盖住用牙签插住；

5 、把藕放进锅里，放入足够的清水烧开，加入冰糖和红糖转小火（放红糖是为了让外面的色彩变红，不放也能够，但表面就不那末红了）；

6、 慢火炖煮约1个半小时以上，至藕酥米糯，汤汁黏稠关火；

7 、晾凉后切片装盘，淋上糖桂花便可。

秋季，菊香蟹肥，正是人们品味螃蟹的比较好时光。螃蟹的营养10分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉要高出几倍，含有丰富的钙、磷、铁和维生素A。今天小编推荐1道制作方便，老少咸宜的螃蟹菜谱，赶快回家试试，给家人做来品味！

准备材料：
膏蟹 1只、豆腐1盒、咸蛋黄2个、葱、姜、盐

制作方法：

1、豆腐盒倒过来，将底部4个角剪个口，从1个口吹1下，然后再揭去包装膜倒扣出来，就可以较完全的倒扣出整块豆腐了；
2、水烧开后，放入豆腐焯1下去除豆腥味，捞出沥水备用；
3、咸蛋黄盖上保鲜膜入锅蒸熟，用勺子压碎；
4、热锅入少量油，放入压碎的咸蛋黄，炒散出泡沫，再加1点点清水炒拌，即成咸蛋黄浇汁；
5、热锅入油，放入葱姜煸炒出香，蟹洗净后切件备用；
6、在切面上粘少量淀粉，可以避免煸炒时蟹黄流出；
7、放入蟹块煸炒，壳发红后加入适当的清水加盖烧熟，跟蟹持平的水量便可；
8、炖煮4⑸分钟左右后，放入刚刚焯过水的豆腐，加适当的盐，再继续焖煮1会；
9、待汤汁差不多收干时出锅装盘，不要收的太干，留些汤汁；
10、将步骤4做好的咸蛋黄浇汁在蟹壳上，撒上少量葱花便可。

Tips：
1、处理这类大蟹的时候，记得先把大钳子给卸下来；
2、取豆腐时，剪去4个角后吹气，能使底部腾空，就容易倒扣出完全的整块豆腐了；
3、咸蛋黄比较好是生从咸蛋里取，市场也有单独取出的盒装卖，过剩下来的咸蛋白，可以拿来炒饭或再打几个鸡蛋炖蛋也很美味。

此菜的灵感来自凤凰山海边，本地居民以海鲜与单枞绝配组合。大鲈鱼以尾段为上佳选择，4、5斤以上，活鱼肉身才够鲜美，单枞的茶酵素让海鲈鱼的香味更鲜美。

单枞焗海鲈鱼

主料：海鲈鱼、姜花香单枞5克

配料：盐

制作方法：

1、海鲈鱼洗净切段，以单枞（4克）泡开的茶水+盐冰水浸泡1小时左右

2、海鲈鱼洗净，入烤箱同1克单枞以200⑵20度焗18⑵0分钟，便可

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