清炒枸杞芽

枸杞1长出嫩芽，用手轻轻1扯这嫩芽便下来，用水随意1焯或放油清炒，少量盐巴，便是1道春季美味，略带苦味，但很爽口。除此以外，凉拌、热炒、煲汤都可，味道鲜美，营养丰富。没有甚么花梢的地方，直接油盐煸炒，味道略苦，又带1丝甜味，吃在嘴里很是清新。

清炒枸杞芽

主料：枸杞芽

辅料：红柿子椒

调料：油、盐、糖、蒜各适当

1、枸杞芽，红柿子椒适当，油，盐，糖，蒜各适当。

2、枸杞芽洗干净，柿子椒切丝，蒜切末。锅烧热，放油，放蒜末小火爆香。转大火。

3、放红椒丝炒软，再放枸杞芽炒软，放糖和盐调味便可。

《随园食单》里明白无误地记载着皇宫官府烹饪蕨菜的方法：“用蕨菜不可爱惜，须尽去其枝叶，单取直根，洗净煨烂，再用鸡肉汤煨。”因此清炒蕨菜中去硬梗是特别要重视的操作环节。

清炒蕨菜

主料：蕨菜

调料：鲜红辣椒、葱、姜、油盐、白醋、香油少量

做法：

1. 将蕨菜掐去硬梗，洗净后放入沸水中焯1下，捞出过凉，切段，鲜红辣椒切丝，葱、姜切末；

2. 烧锅下植物油，放入姜末、葱末炒香；

3. 然后加入蕨菜段、鲜红辣椒丝、盐翻炒，滴少量白醋、香油，放入鸡精翻炒均匀便可。

菜薹，菜绿脆嫩，清香利口。挟起1根菜薹入口，丰腴甘美，汁多有劲道，嚼起来满口生津。

清炒油菜薹

主料：油菜薹

调料：姜、干辣椒、油

做法： ?

1.油菜薹去根洗净，切成3厘米长的段；姜切丝；干红椒切段。?

2.锅置旺火上，放入色拉油，烧至5成热时，下姜丝、干红椒段煸香，再放入油菜薹、精盐，迅速炒拌断生，出锅装盘便可。

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