元宵节里话元宵

    2011年2月17日我们将迎来春节后的第一个重要的节日----元宵节，按中国民间的传统，元宵节这一天合家团聚、出门赏月、喜猜灯谜、共吃元宵。元宵又叫“汤圆”，即团圆之意，象征全家人团团圆圆，和睦幸福，寄托了对未来生活的美好愿望。那么我们现代人怎样健康吃元宵呢？那些人不适合吃元宵？吃元宵我们应该注意那些方面的问题呢？

    煮元宵有讲究

    吃元宵也有讲究，首先煮元宵就有很大的学问，否则，煮出来的元宵会淡然无味。煮元宵的关键是要善于用火，要等水烧开了以后，必须是滚开的水，再把包好的元宵轻轻的放入锅内滚开的水中，用勺子慢慢的转几圈，使元宵转动起来，防治元宵粘锅。等锅里的元宵煮4--6分钟左右，漂起来后，要马上改用慢火，否则，如果继续用猛火煮，元宵就会煮破裂了，同时，元宵不断翻动，受热不均匀，会使煮出来的元宵外熟内硬口味欠佳。在煮的过程中，每开一次锅都要适当的加点儿冷水，让锅里的水保持似开非开状态。一般的，水开过两三次，再煮1--2分钟，就可以吃了。这样煮出的元宵才好吃，才香甜可口。元宵的主要原料是糯米粉，因其含水量较多，所以不宜长时间放置，比较好是即做即吃。此外，我们煮汤圆也要注意讲究配汤。我们我们煮的是甜馅汤圆，无须再加糖，以减少热量摄取；如果我们煮的是咸汤圆，可以在汤内加放适量的绿色新鲜蔬菜，以增加纤维素。
　    
    吃元宵有讲究

    一是要小口吃。面对香甜可口的滚热大汤圆，大家伙大都忍不住想要大咬一口，由于刚出锅的汤圆温度很高，而且元宵里的馅在经过高温煮后，都变成了流质，一口下去，会将口舌烫伤。特别是小孩和老人更要特别注意，吃元宵一定要切记慢吃、小口吃，避免元宵烫了或哽住喉咙、气管等口舌部位。
   
    二是要适量吃。元宵属于高热量、高油脂、高糖分的食品，一定要少量食用，不要一次吃得太多。也不可将元宵当早餐来吃，这是因为，早晨是人的胃肠道功能最弱，而元宵的主料是糯米，由于其黏性高，食用后不易消化，如果进食过多，会出现泛酸、烧心等情况，影响我们正常的工作和学习。同时，睡觉前也尽量不吃元宵，否则会导致胃痛、胃胀。
  
     三是要谨慎吃。有几类人群是不适合吃元宵的，如肠胃功能不好的人、老年人、儿童特别是3岁以内的婴幼儿、体重超重或高脂血症、高血压、心血管病、糖尿病患者、痛风病患者、慢性病患者、胰腺炎和胆囊炎患者，上述人群在食用元宵的时候就应特别注意减量或忌口。