揭秘人造鸡蛋与真鸡蛋的区别

　    人造鸡蛋技术转让是否违法呢？关于这个问题一位工作人员回答到，一般这种机构都是用盈利做诱饵来吸引人来学习这种技术，“要不然谁会因为人造鸡蛋好玩或者只是对这种技术感兴趣就花费近千元来学习呢？”

据了解人造鸡蛋使用的明矾、明胶等成分，只能作为食品的添加剂、辅助剂，而氯化钙、色素、石蜡成分也分食用级和工业级，国家标准对添加剂用法、用量以及食用色素都有明确规定，而人造鸡蛋在这些原料的使用上却找不到任何的相关标准。

假鸡蛋外表、颜色和重量都和真鸡蛋差不多，但没有鸡蛋应有的腥味。而在照蛋灯下，假鸡蛋的气室是看得出来的，和真鸡蛋不同。这是由于假鸡蛋的蛋皮和蛋清中间有空隙。假鸡蛋煮熟以后，蛋黄不单捏也不碎，而且非常有弹性，甚至可以当乒乓球般打。而且，假鸡蛋的味道当然不好吃。

十一招辨别真假鸡蛋
　　 1、假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。 　
　   2、用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙一些。　
　   3、在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。
 　  4、用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。　
 　  5、轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷。　
     6、假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。　
　   7、在煎假蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。
　　 8、真蛋生的打开能看到蛋壳膜上有裂缝状纹路，这种纹路在煮鸡蛋煮熟后消失，假蛋做不出来。 　
　   9、真蛋煮熟后蛋黄打开呈粉状，假蛋胶状。 　
    10、真蛋凝结温度在45度左右。
    11、假蛋蒸蛋糊凝固不了，真蛋能凝固。

除了以上方法外，还有臭鸡蛋、淀粉和臭豆腐混合蒸熟后而造成的假鸡蛋。这种假鸡蛋打开后只有一块黄色的胶状物而没有蛋黄。

    由于假鸡蛋的制作成本只是售价的25%左右，因此在大陆可算是禁之不绝。在北京、山东、广东等各地都有发现。
　
     温馨提示：长期食用“人造鸡蛋”会造成大脑记忆力衰退、痴呆等症状（可能是因为明矾含铝）。

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