回锅油危害不亚地沟油 致癌物质侵袭健康

　　现磨香油未必就安全

　　目前很多人喜欢去菜市场的香油作坊购买现磨的香油（即芝麻油），觉得只有闻到制作时的香味才新鲜和正宗，但专家指出，这未必比去大超市、商场购买已包装好的香油安全。

　　何计国指出，菜市场、农贸市场里的香油作坊很多确实用真材实料的芝麻给顾客榨油，但小作坊未必懂得卫生控制，也没有大企业的环境和卫生控制体系，无法保证设备、容器以及生产过程不被污染，所以东西虽然是好东西，但从安全角度未必能完全放心。

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　　四招考查食用油质量

　　看色泽：品质好的豆油为深黄色或淡黄色；菜籽油为黄中带点绿或金黄色；花生油为淡黄色或浅橙色。

　　闻气味：蘸一点油抹在手心，搓后闻其气味，品质好的油，应视品种的不同具有各自的香味，不应有异味。

　　看透明度：透明度高，水分杂质少，质量就好。好的植物油，静置24小时后，应该是清澈透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物的。

　　尝滋味：用筷子蘸一点油放入嘴里，不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。

　　此外，食用油怕光直射、怕与空气过长时间接触、怕高温、怕进水。所以储存的时候要避光、密封、低温、防水。不常下厨或家里人少的话，买油尽量挑小包装的，现买现吃。