怎么吃葱姜蒜才能防病助健康？

　　三种姜功效各不同

　　姜自古以来就被称为“还魂草”。俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。但这并不能说冬天就不能吃姜了，相反，冬天的早晨吃点姜，还有很好的祛寒作用。姜分三种：紫姜、生姜和老姜，它们吃法和功效都不同。

　　紫姜入肴用：用姜芽切成细丝炒肉吃，绝对是道美味又营养的菜肴。这个姜芽我们又叫做紫姜，就是姜的嫩芽，它的水分比生姜要多，姜汁浓，纤维少，可以直接吃，所以用来炒菜无论口感或是味道都非常好。

　　生姜灸来用：姜灸是中医的传统疗法，方法非常简单，就是把生姜片放在肚脐上，上面再压一个暖水袋，这种姜灸的方法对治疗晕车、胃痛有很好的疗效。此外，我们胃寒、胃疼、痛经的时候，常常会喝点红糖生姜水。这里我再给您加份作料———花椒，那么这碗汤的药疗功效就会更加显著了。中医认为，花椒性温，能温中止痛。我们在传统的红糖姜水中，加入少量花椒，驱寒的效果会对腹部受寒作痛者更好。

　　老姜入药用：老姜，也就是姜的干燥根茎，一般在药店有的卖。老姜比生姜更为辛热，能散气动血，但不能常用，一般都是入药用的。阴虚内热、血热妄行者忌用。

　　姜皮利水用：生姜有“留姜皮则凉，去姜皮则热”之说。如果有人表现为便秘、口臭、口腔溃疡等体内有“热”的症状时，比较好只吃生姜皮，而不用生姜肉，这样既可充分发挥姜皮的利水功效，又可避免热性的生姜“火上浇油”。把姜皮和冬瓜皮、西瓜皮一起煮水喝，也有很好的利水消肿功效。

　　王宜提示：用生姜涂抹头发，有生发的效果。中医讲，肾是头发的源泉，要想让头发生长得更快更好，比较好再配合吃些补肾的黑芝麻、黑木耳等，生发效果会更好。

　　吃大蒜要“粉身碎骨”

　　要说大蒜的功效，我总结出来“六抗”：抗菌、抗炎、抗氧化、抗微生物、抗癌、抗寄生虫。其他五个作用好理解，但说到抗微生物，大家可能会说太专业了，其实很简单。我们生活中，把酱油瓶里放两瓣蒜，腌菜时候一定加点蒜，作用就是防止微生物的生长。

　　大蒜中最宝贵的莫过于大蒜素了，但大蒜整个吃下去是吃不到大蒜素的。因为，大蒜中的蒜氨酸和蒜酶都是独立的，只有把大蒜拍碎或捣碎，蒜氨酸和蒜酶才能结合成大蒜素。生吃大蒜非常利于人体对大蒜素的吸收。

　　另外，大蒜素很怕高温，熟吃的话就会损失很大。如果有人吃生蒜胃不舒服，可以在炒菜临出锅时撒上蒜蓉，这样既去除了大蒜的辣味，又避免了大蒜素的损失。

　　有的人说，洋葱泡红酒有降脂的作用，我在这里要说，大蒜泡红酒一样能降脂。就像泡腊八蒜一样，大蒜剥了皮以后，整瓣放到红酒里，泡5天以后就能喝了。每天可以喝20毫升红酒，再吃三瓣蒜。大蒜红酒保存的时间比洋葱红酒还长。

　　王宜提示：好多人不敢吃蒜，主要是怕吃了以后有蒜味儿。这里提供三个除蒜味的高招：第一个是吃蒜的时候，抿一点葡萄酒，就能除蒜味；第二是大蒜辣素怕含叶绿素的蔬菜，如香菜、茴香、蒿子秆，当你想吃蒜的时候，记得跟这几种蔬菜一起吃；最后一个是很多人用的———吃口香糖，比较好选薄荷味的，它比其他口味的去味效果都好。

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