盘点抗癌明星蔬果

　　    [水果类]

　　    苹果：实验研究证明，苹果酸能抑制癌细胞的扩散，苹果中所含的黄酮类化合物也具有预防癌症的作用。但便秘患者要少吃。

　　    柑橘：柑橘类水果含有抗氧化剂成分，可增强人体免疫力，抑制肿瘤生长。每天吃一个橘子、柠檬等柑橘类水果可使口腔、咽喉、肠胃等部位的癌症发病率降低50%。

　　    甘蔗：甘蔗常用于抗癌食疗方中，如“甘蔗莱服汤”可治肿瘤病人饮食不化;甘蔗还可用于辅助治疗食管癌及胃癌。但脾胃虚寒者慎服。

　　    山楂：山楂干煎水可延长患癌动物的寿命。肝癌高发区的居民，常食山碴及其制品有一定的预防意义。不过，凡脾虚胃弱无积滞、气虚者要慎用。

　　    无花果：研究证明无花果树的乳胶和无花果中含有一种对抑制癌细胞有效的成分，可治疗淋巴肉瘤、乳腺癌、骨髓性白血病等。无花果中发现了丰富的维生素A、D，认为可以阻止强致癌物亚硝胺的形成，并且能分解人体中已形成的亚硝胺。

　　    [其他]

　　    茶叶：动物实验证实茶叶可明显抑制致癌物质，提高机体器官的抗氧化能力。茶叶还可防治口腔黏膜癌前病变的癌变反应。

　　    菱角：菱角肉能分离出有抗腹水、抗肝癌的成分。我国民间有许多以菱角为主治疗食管癌、胃癌、子宫颈癌、乳腺癌各种癌症的食疗方。但胃虚脾弱、胸腹发胀者不宜多食。

　　    揭开蔬果防癌的奥秘

　　    据林教授介绍，目前科学家们初步揭开了蔬菜、水果防癌的奥秘，其防癌抗癌作用的发挥主要有三种途径：

　　    一是有些植物化学成分能阻止人体内致癌物质的形成，如西红柿、草莓、菠萝中存在的酸性植物化学成分能阻止人体内亚硝胺的产生，大蒜中的二烯丙基硫能预防结肠癌和肺癌。

　　    二是橘类水果中存在的一类叫菇烯的物质和浆果中存在的靴化酸，能激活细胞中的蛋白分子，把侵入人体细胞中的致癌物包裹起来，并利用细胞膜的逆吞噬功能，将致癌物排出细胞体外，阻止了致癌物对细胞核的损伤，保证了基因的完好。

　　    三是异鹰爪豆碱等植物化学成分能消灭癌症的初始病灶，抑制癌变组织生长毛细血管，使其因缺少营养而萎缩。美国约翰·霍普金斯大学的研究发现，广泛存在于蔬菜、水果中的萝卜硫素能阻止或延缓乳腺癌的形成。

　　    好蔬果也有坏“脾气”

　　    “不过需特别指出的是，什么食物对人体都有两面，即便是被列为抗癌食物的‘明星蔬果’。如何挑选食用是门大学问。”林教授指出，好的蔬果吃得不当也会“损人”，在人体内充分发挥其坏“脾气”。比如红薯，虽说其抗癌作用已获公认，但因其进入肠胃后会产气，一般脾胃虚寒、消化不良的人不宜多吃，吃多了会饱胀、打嗝，甚至呃逆等。又如具有非凡抗癌功用的薏仁，中医认为有健脾益胃、补肺清热、祛风除湿作用，正常人常食之有益，但对大便燥结、滑精及不足、小便多者以及孕妇则不宜。

　　    “因此，千万不能听说某某东西能抗癌防癌就大吃特吃，还需结合时令，辨明自己的体质和证候，做到‘饮食以时’、‘辨证配膳’，才能真正发挥食物的正面功效。”

　　    另外，有些被列作抗癌的食物，科学家对其有效性的研究仍停留在动物实验的积累上。这些食物在人身上所起的抗癌效果会否打折扣，仍有待进一步的研究证明。

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