吃餐馆小龙虾小心洗虾粉危害

    简要内容：很多餐馆都用洗虾粉洗龙虾，又干净色泽又漂亮，可是洗虾粉却并非食品添加剂，小龙虾多泡一会就会死掉，这样的洗虾粉对食用者没有危害吗？

          每当天气回暖，壳红肉厚的小龙虾便会跳上餐桌，成为市民推崇的美食。

          日前，记者走访了位于铜川路水产市场的小龙虾交易中心后，发现龙虾市场繁荣的背后另有隐情：目前在上海出售的龙虾大多来自于安徽、湖北，众多小饭店清洁龙虾时，都用了一种名为“洗虾粉”的秘密武器。

          调查用“洗虾粉”清洁省事

          潘先生是本市一家小餐馆老板，经营小龙虾已有三年。头两年，最让他头痛的活儿是安排小工洗龙虾。“大部分小龙虾买来时都很脏，必须用刷子来回刷，才能把脏东西去掉。但小龙虾的钳子很厉害，小工的手被它们夹过后，都不肯认真洗了，所以客人吃到脏虾后意见很大。 ”

          今年，潘先生店里的厨师在同行那里要来了秘密武器——专门用来洗龙虾的白色粉末。“这种洗虾粉很好用，兑水化开，把小龙虾直接浸泡在里面就完事了。用不了10分钟，粘附在小龙虾肚子上的脏东西就会自动掉落，偶尔还有点脏，拿自来水冲一下就能全部弄干净。 ”

          潘先生说，自从用了“洗虾粉”后，厨师们烧的十三香龙虾，只只色泽鲜艳，外形漂亮。两个月下来，没有客人提过虾脏。 “刚开始，我有些担心洗虾粉用多，会影响肉质和食用卫生，但听大厨说，很多店都是这样洗龙虾的，出不了问题。外形漂亮的小龙虾，每斤能多卖10元。 ”

          至于“洗虾粉”的成分，潘先生坦言，他也不知道。 “这东西在很多批发龙虾的水产市场都有卖，样子像石灰粉。我问了不少同行，都说没听见有人因此吃出过毛病。

          “成分和去污粉差不多”

          于是，记者来到铜川路水产市场。“7钱一只的小龙虾特价卖了，每斤只要12元。”在一家商铺门口，一老板娘正向顾客推销准备 “清仓出售”的小龙虾。那些箱子内的龙虾虽然个头不小，但虾壳又黑又脏，将虾身翻个个儿，能见到虾肚子里藏着一团黑色的杂质。

          我们这些虾是安徽运来的，比不上江苏与湖北的干净，但便宜，同样大小的湖北虾，每斤至少要18元。 ”见到记者和另几位顾客嫌弃虾脏，老板娘吩咐伙计从店内取出一包白色粉末。“这是专门洗龙虾的药粉，10元一斤，用它洗过的小龙虾，每只都和大饭店里卖出的一样干净。 ”

          老板娘说：“洗虾粉兑比方法是，一斤粉加100斤水，水可以反复利用，直到脏的不能再洗为止。青壳虾在水里只能浸2分钟，红壳虾可以浸10分钟，就能把脏东西都洗掉了。但捞起后比较好拿自来水冲一下，否则虾壳上容易沾上药粉的气味。 ”

          “用这种粉末泡过，虾肉会不会变质？食客要是吃坏肚子了怎么办？”面对记者的质疑，老板娘称“洗虾粉”是食品添加剂，不会影响身体健康(健康食品)。 “这种粉，我们通常用来洗比较脏的安徽虾。你们要是不放心，就买相对干净的湖北虾好了，但是成本会高很多，你们做生意的话，有点不划算。 ”

          在走访铜川路水产市场期间，记者见到不少批发龙虾的商行都有“洗虾粉”出售。 “它的成分，其实和普通的去污粉差不多，只不过做了些添加处理，可供人体少量食用。 ”在一家商行内，店老板向记者道出了实情。