3类人多吃西红柿炒鸡蛋能护心明目

红黄两色向来是中国人的吉祥色，而有1道家常菜就融会了这两种色彩，深受“懒人”们的厚爱——这就是西红柿炒鸡蛋。中国中医科学院教授杨力更是对此道菜肴 赞美有加，称之为饮食中的绝配。专家说，西红柿炒鸡蛋真是“化腐朽为奇异”。首先，鸡蛋吃多了，胆固醇容易升高。而西红柿含有丰富的番茄红素，可以软化血管，起到保护血汗管的作用。因此，鸡蛋“遇上”西红柿，就可以规避胆固醇高的弊端。其次，西红柿含有丰富的维生素C和胡萝卜素，与鸡蛋同炒，就是植物蛋白和 动物蛋白的完善结合。最后，西红柿中含有胡萝卜素，鸡蛋中含有核黄素，两种营养物资相融会，可以起到明目的作用。

“这道菜基本上合适所有人群。”杨力指出，特别是以下人群更应当多吃这道菜。因体虚、年老而感到眼睛昏花的人，女性在经期和经后，贫血、血亏的人等无妨多吃西红柿炒鸡蛋。

不过需要注意的是，胃寒的人，炒西红柿鸡蛋时，1定要先把西红柿完全炒熟，吃生的不容易消化，会引发胃部不适。

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