解毒防春燥 春分吃春菜

2104节气·春分

孔子有言：“不时，不食。”食品也有自己的时节。春菜顾名思义，是春季的蔬菜。

昔日岭南4邑有“春分吃春菜”之风俗。“春菜”是1种野苋菜，从田野中采摘回来的春菜1般与鱼片“滚汤”，名曰“春汤”。所谓“春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康”。阳江妇女则会在这天到山上收集百花叶，弄成粉末与米粉和在1起做汤面吃，相传可以清热解毒。

春分饮食讲求“调其阴阳，不足则补，有余则泻”。此时多食用蔬菜水果，可以补充冬季体内维生素和矿物资的消耗，对养生大有裨益。当季的韭菜、荠菜、芽菜、香椿、春笋、莴苣、油麦菜等都是上选，不但能补充营养，更可以起到养生保健的功效。比如，香椿健胃理气，菠菜解毒防春燥，春笋滋阴益消食。

草长莺飞，此时也是艾叶生长比较好的季节，用艾草做菜调羹，是粤菜的1种风味。《本草纲目》记载：艾叶性温味苦，无毒，通102经，具有回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦经常使用于针灸。此时也是黄沙蚬最肥美的季节，在广州，蚬肉1般是和韭菜同炒，香脆滑嫩至极。

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