健脾益气，食“艾”有方！

受访专家/广州市第1人民医院药剂科副主任中药师 卢兰芳

文/羊城晚报记者 张华 通讯员 唐榕、黄月星

阳春3月，艾叶飘香，此时的艾草既鲜嫩又壮实，是食“艾”的比较好时机。艾叶不但是1款常见的蔬菜，也是1味实用的药材。在民间为了治病祛邪，也有3月3吃艾糍粑，5月5门口挂艾叶、洗艾叶药浴的风俗。

广州市第1人民医院药剂科副主任中药师卢兰芳介绍，艾叶味苦、辛，性温，归肝经、脾经、肾经，具有温经止血、散寒调经、安胎、温胃、杀虫止痒、灸百病、止泻痢、开郁等功效。

食篇

这个季节艾叶鲜嫩多汁，可用于制作艾叶糍粑、艾叶馄饨、艾叶粥、艾叶蛋饼等美食。也可根据个人不同体质，用艾叶与不同药材食材调配做成药膳食用。

A艾叶饺子：将适当的新鲜艾叶、猪肉、生姜洗净，混匀剁碎，加入适当食盐、调料拌匀，做成馅料。以白面皮包成饺子，水煮或蒸熟食用。

功效：具有散寒止痛、健脾益气的功效。适用于虚寒体质，也适用于脾胃虚寒、慢性腹泻、慢性咳喘等人群食用。

B艾叶母鸡汤：新鲜艾叶15克，老母鸡1只。老母鸡洗净切块，放入沙锅内，加入姜丝，煮至开后再加入艾叶，见艾叶熟便可，用新鲜艾草煲鸡没有老艾那末苦，食之有1股浓香。此汤可分两3次食用，合适妇女月经期服用。

功效：减缓经期体虚、小腹冷痛、痛经、月经过量、失眠多梦等症状。艾叶性温，属于湿热体质、实热或阴虚火旺的人禁用或慎用艾叶。

C艾叶红枣煮蛋：艾叶10克，大枣5枚，生姜3片，鸡蛋1只，红糖适当。将艾叶、大枣、鸡蛋洗净，1同放入沙锅，加适当清水煮沸，鸡蛋煮熟后去蛋壳，再入锅煮5⑴0分钟，调入红糖，略煮溶解，去药材渣取汁和蛋，饮汤食蛋。

功效：具有温经散寒、益气养血、安胎养神的功效。适用于妇女痛经、月经不调、崩漏或体质虚寒的人群食用。体有实热者不宜多用。另外，妇女孕期出现不明缘由的出血、腹痛等症状，需确诊病情后，在医生的指点下用药，不可随便滥用。

药篇

春季雨水多湿气重，气温冷热无常，人群流行性疾病如感冒、流脑、水痘、扁桃体炎等多发。艾是菊科植物，其茎、叶都含有挥发性芳香油，能够抗菌抗病毒。

A室内熏艾：用艾条进行熏烟30分钟，能起到对居室消鸩杀菌、驱除虫害、清洁空气的作用，对呼吸道沾染病等也有预防效果，且气味清香，无毒无害。需要提示的是，有哮喘等呼吸系统疾病的患者要谨慎用艾叶熏。

B艾叶泡澡：艾叶30克洗净放入布袋中，放入锅中大火煮滚后改小火煮15分钟后取出，将药液混入洗澡水中，调好温度，身体入药水中泡5—10分钟便可。可以预防春身上长疖疮生痱子，医治湿疹，还可以很快减缓皮肤瘙痒。

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