盘点夏季补钾的各种蔬菜水果

盘点夏季补钾的各种蔬菜水果

炎炎夏日，常感疲倦无力、不思饮食或心烦意乱吗?这多是由于出汗太多，致使体内缺钾而引发的。夏季应当多吃些含钾丰富的食品。

比较好蔬菜——紫菜

紫菜富含钾元素，每100克中含钾1796毫克，在蔬菜中算很高的了。紫菜还富含蛋白质、多种维生素和碘等。

没食欲，无妨做点紫菜鸡蛋汤。把紫菜撕碎，温水泡1下去除残留沙粒和杂质，烧开水加入紫菜、鸡精调味，紫菜本身就是咸的，建议不要加盐了，开锅后，加入打散的蛋液，出锅时加入少量蔬菜便可。

比较好豆制品——豆腐皮

每100克豆腐皮中含钾高达877毫克。除此，蛋白质、氨基酸含量也很高，孩子常吃能提高免疫能力，增进身体和智力的发展。老年人长时间食用可延年益寿。豆腐皮还易消化、吸收快，妇、幼、老、弱咸宜。

切丝凉拌，或卷菜、蘸酱都可，还可以炒着吃(豆皮圆白菜，尖椒豆皮等)、也可炖肉(百叶结烧肉)，随便搭配，营养丰富。

比较好零食——煮毛豆

毛豆就是新鲜连荚的黄豆。酷热天气造成疲乏无力和食欲降落的人，特别合适。每100克毛豆中含钾478毫克。而且，豆类作物的病虫害本来就少，再加上毛豆披着1层毛茸茸的“盔甲”，更能有效抵抗病虫害，毛豆在生长进程中1般不用或很少用农药。

煮毛豆是很多人的最爱，但有个小诀窍，放入花椒大料葱姜片，直接上锅煮，先别加盐，这样可保持毛豆翠绿的色彩，增强食欲，吃的时候加入食盐拌匀便可。也可用剥了皮的毛豆粒炒肉丁。

比较好水果——香蕉

很多医生会嘱咐钾缺少的患者随身带根香蕉，难受了吃1点，就是由于香蕉含丰富的钾。另外，常吃香蕉，还能润肠通便、润肺止咳、调理血压等，香蕉能增进大脑分泌内啡化学物资，能辅助睡眠。

比较好坚果——熟松子

每100克熟松子中钾的含量为1007毫克，相当于每天需要量的 1/2。除此，榛子、西瓜子(黑瓜子)等坚果，钾含量也很丰富，都超过1000毫克/100克。很多人因担心坚果中油脂含量高而谢绝，只要每天不超过10克就能够。

?揭秘少数民族鄂伦春族的美食文化风俗

鄂伦春族是1个热忱好客的民族。不论是本民族还是外民族的人，只要来到他们的乌力楞，都要把客人请到自己的神仙柱里落座。先向客人敬酒敬烟，然后用酒和手把肉接待。主人敬酒，客人不能谢绝，否则就会被认为是对主人的不尊重。客人喝醉了;他们认为是对主人的高度尊重。饮酒时，主客同用1个桦树皮碗或酒缸子。主人先请客人饮，客人回敬主人，然后再从主人开始向右轮，顺次饮酒。

尊重老人是鄂伦春人普遍的美德。不论谁家捕得猎物都要将比较好部位的兽肉送给亲友邻里或孤独的老人分享。猎人在行猎中饥饿缺粮，到不相识的人家去索取食品，主人都应很好地接待。不相识的猎人在猎场上相遇了，取得猎物的1方，不但主动请空手的猎人饱餐1顿，还要送给1份猎获物带走。

鄂伦春人订婚访友都要带些食品馈赠对方。1般是送猂、狍、鹿的肉干。有小孩的人家要送几只灰鼠子肉。也有送木耳、猴头、金针、白蘑、松子、榛子、柿、牙格达的。同时约定结婚日期，送彩礼这天，1对新人还要歌手唱赞歌祝愿新人白头到老，永久幸福。青年男女们唱歌舞蹈，以示庆祝，直到深夜，尽欢而散。晚间，新婚夫妇要搬到1个新的神仙柱里先向火堆敬酒、掷肉，双双叩头，祭祀火神。从此，1个新的家庭便诞生了。

?揭秘“厨师帽”的由来

厨师常戴的帽子，最高的竟达35厘米，所以，在法国，人们总爱用“大帽子”这1称号称呼那些技术水平高、着名气的老烹调师。后来，国际上还曾成立过1个厨师帽会组织，总部就设在厨师高帽子的起源地——法国巴黎。

据资料记载：18世纪末，法国巴黎1家大菜馆有位很有名望的高级厨师，名叫安托万·克莱姆。安托万生性幽默。1天，他看到有位顾客头上戴着1顶白色高帽子，觉得10分新颖，就仿造了1顶，并且让自己的帽子比那位顾客的帽子更高。他戴上这顶帽子进进出出，引人注视，逗人发笑，1时顾客慕名纷至沓来。

其他1些饭店、菜馆的厨师们听说后纷纭仿效，也都戴上了高顶的帽子以接待生意。长此以往，白色的高帽子便成了厨师们的装潢品。

厨师帽种类

厨师通过戴的工作帽的高矮来区分技术级别的高低，经验越丰富、级别越高的厨师，帽子的高度就越高，可分为厨师长帽、厨师帽、厨工帽。帽褶的多少也是有讲求的，与帽子的高矮成比例。 厨师长帽1般高约29.5厘米。总厨、大厨戴此帽。 厨师帽与厨师长帽基本1样只是高度低很多，帽褶也少。 厨工帽则基本没高度，帽褶也更少。 厨师帽子上的褶皱越多就是等级越高。厨师戴的叫厨巾不叫领带。随着级别的不同它的色彩又不1样. 1般厨师长佩带红色;主管佩带黑色;普通员工佩带白色.由于管理模式的不同，个别酒店的色彩也有出入。

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