吃到这6种坚果，马上吐掉并漱口！有些毒性是砒霜的68倍

吃花生、瓜子时，如果碰到味道发苦的你会怎样办？很多人会吐掉继续吃，而有些人则不以为然。

其实，上面两种做法都错了！

吃到腐坏的果仁要立即吐掉，并用清水漱口，由于它们中极可能存在1种危险的毒素——黄曲霉毒素。

它被世界卫生组织的癌症研究机构肯定为1类致癌物，毒性比砒霜大68倍，仅次于肉毒霉素。

人如果误食了黄曲霉毒素污染的食品，轻则可能出现发热、腹痛、呕吐、食欲消退等症状，重则可能出现肝区疼痛、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病症状。

1般来讲，体内黄曲霉毒素如果到达1毫克/千克以上便可引发癌症，而这仅相当于1吨食粮中只有1粒芝麻大的黄曲霉毒素。

更多介绍，戳视频

专家同时指出，黄曲霉毒素如不连续摄取，1般不在体内蓄积，所以偶尔误吃1点霉变的花生没必要担心，但应尽可能避免食用。

除发霉的，还有甚么样的坚果存在健康隐患？《生命时报》采访营养专家，教你辨别身旁的“毒坚果”。

受访专家：

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员 何丽

中国营养同盟副秘书长 王旭峰

北京朝阳医院营养师 宋新

有哈喇味的

坚果中含有大量不饱和脂肪酸，贮存不当或长时间寄存会产生酸败现象，出现我们常说的“哈喇味”，产生刺喉的辛辣味。

坚果中油脂酸败的产物，如小份子的醛类、酮类等要挟身体健康；如果食用量大，轻者引发腹泻，严重还可能造成肝脏疾病。

坚果商贩1般不舍得把变质的坚果扔掉，而掩盖“哈喇味”比较好的做法就是在加工时加入大量盐、花椒、大料、糖精、香精等进行调味，因此变质坚果经常会隐藏在咸味、5香味、奶油味的坚果中。相比之下，原味的、清炒的坚果品质相对会好1些。

霉变的

很多坚果容易遭到黄曲霉菌的污染产生霉变，由此产生1种剧毒的黄曲霉毒素，会致使人发热、呕吐，侵害肝脏、致癌，乃至危及生命。

因此，发霉坚果1定不能吃，1旦发现嘴里的坚果有苦味、霉味或辛辣味，就赶快吐出来并及时漱口。

炒焦的

坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物，普通的加热不足以破坏它们。

但当坚果被炒焦时，温度早已在200℃以上，此时这些本来对身体有益的营养素则开始部份转化为致癌的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物资。

因此，炒焦的坚果不宜食用。

被石蜡美容过的

加工坚果时加点石蜡，会让产品更加鲜明、卖相更好，而且不容易变潮变软。

有些商贩往积存已久、色彩不好的坚果中加入石蜡，“美容”1下，用来以次充好。商贩们使用的工业石蜡纯度不高，其中含有重金属等杂质，危害健康。

如果你看到的坚果外表油光锃亮，明显比普通的坚果“漂亮”时，那极可能加了石蜡。

口味太重的

首先口味越重，食盐添加常常越多。

其次，许多口味重、香味浓的坚果，在加工时添加了香精、糖精等物资，奶油味的坚果还添加了人造奶油，这些东西对身体没有好处。

最后，口味越重的坚果，其美味背后隐藏变质的可能性就越大。

灰尘散落的

负责任的商家会重视坚果原料的清洁、产品的防尘，市场上也不乏原料中灰尘等杂质多、销售时毫无遮挡的产品。

食用坚果8项注意

注意1：腹泻时少吃坚果。

注意2：上火时少吃烤制坚果。

注意3：睡前不吃坚果，会增加消化系统负担，影响睡眠。

注意4：每天别超过1小把，热量较大、脂肪含量较高。

注意5：3岁以下尽可能不吃坚果。

注意6：尽可能选择原味、清炒的坚果，以防商家以次充好，用调味掩盖次品。

注意7：没吃过的坚果先少许吃，避免过敏。

注意8：比较好密封保存。坚果容易受潮和氧化，如果短时间内吃不完，应当密封保存，放在阴凉干燥处，或分装密闭后放进冰箱冷冻室，减少坚果与空气、水份的接触。▲

标签：