如果你妈也舍不得扔过期食品，那她也许是有科学依据的

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如何让吃更美好？

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有1种你很喜欢的食品，过期了却还没吃完，你会怎样做？

1种吃货认为：过期了就等于变质食品，固然要直接丢掉。

另外一种吃货认为：只要没异味，过期了我也照样吃。

事实真相到底如何呢?

关于保质期

保质期的定义是“产品在正常条件下的质量保证期限”。

也就是说，在此期限内食用，食品具有比较好品质。

因此，过期≠变质，过期≠有毒。

在保质期内，食品也可能由于寄存方式、环境等因素的变化过早变质;超过保质期，食品也不等于肯定变质、不能吃了，这需要自己进行判断。

比如以下这6种常见食品，当它们面临过期的时候，你可要擦亮眼睛。

01

干货类

木耳等干货类食品(国标规定含水量14%以下)在适合的条件下1般能放34年。

过期后如果没有长毛发霉现象，闻起来和尝起来都没有异味，就能够继续食用。

需要提示的是，这类食品1旦开封，很容易吸水回潮，加速变质。

02

食用油

虽然油脂看起来还没有变色、变味，但是开盖接触氧气后，油的过氧化值会逐步上升。

长时间吃这样的油，可能会增加患心脑血管疾病和癌症的风险。

开了盖的油，3个月内务必用完;倒入油壶里的油，1周以内必须吃完。

03

主食类

主食依照含水份多少分为两大类，水份多的有馒头、面包等，水份少的如饼干等。

面包和馒头的保质期1般为3~7天，过了保质期，如果仅仅是发干，可以做成面包渣吃，如果发霉变酸就不能吃了。

饼干含水量少，如果是密封包装，保质期1般1年以上，只要不漏气、受潮，即使过了期，只要味道没变化1般还能吃。

04

奶制品

过了保质期的牛奶，如果显现稠而不均匀的液体状，或有凝块、絮状物，就要扔掉。

奶粉没有水份，保质期较长，过期时间不长，且没有色彩发暗，肉眼可见杂质或异物，未出现陈腐味、霉味、哈喇味等，还可以吃。

过期的酸奶如果出现了酒味、腐败味、霉变味等，说明遭到细菌污染，就不能喝了。

05

冷冻的肉和鱼

在冷冻的条件下放置，鱼和肉最长可寄存1年。

但家用冰箱会因冰箱门常常开关等因素，使冰箱内温度产生变化，令保质期限缩短。

如果有哈喇味、臭味，解冻后表面发黏，则说明不能吃了。

06

饮料

饮料类1般都密闭包装，过了保质期如果外观没明显变化，未出现退色、浑浊、沉淀等1般还能喝.

但应以口感为准，有异味就不要再喝了。开封后建议1天内喝完。

发吃君寄语：

虽然有些食品过期后还能继续食用，但为了保证营养和风味，还是建议大家适当购买，并在保质期内吃完。

本期

美食智囊团

中国营养学会理事、山东南大学学营养与食品卫生研究所教授 蔺新英

编辑：koyuki

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