10个板栗顶一碗饭 6类人要少吃

板栗物美价廉，素有冬季1宝之美誉。现又到了栗子飘香的季节，在享受美味之余，关于栗子你了解多少？

栗子虽为坚果，营养却与薯类类似。板栗属坚果类，淀粉含量高，但没有其他坚果那样富含油脂。干板栗的碳水化合物到达77％，与粮谷类中的米、 面、豆差不多，即使是鲜板栗也有40％之多，接近红薯的两倍。鲜板栗含有植物蛋白质，少许脂肪和丰富的碳水化合物，含钙、钾、镁、锌等矿物资，每百克板栗 含钾高达442毫克，属于高钾食品。

10个栗子能顶1碗饭，1次别超67个。栗子富含淀粉，俗语说“10个栗子能顶1碗饭”，但从营养成份来看，米饭含量不如板栗丰富。板栗虽好1 次不可吃多，吃多会涨肚或影响正常3餐。再加上糖炒栗子时，渗透少许糖分和油脂，其热量更高。因每天67个便可，并需适当减少主食摄取量，或通过运动消耗 掉热量。

糖炒栗子别买开口的，不健康也不卫生。油栗是板栗的1种，更合适糖炒。传统糖炒栗子用的是麦芽糖，如果用糖精钠和劣质油炒栗子，栗子开口部份会粘上“糖汁”，焦炭、灰尘等杂质，既不健康又不卫生，建议比较好别买。

生吃易胀气。在挑选生栗子时应注意，自然成熟的板栗表面色泽红亮光洁，根部光滑，顶部有极短的灰白色绒毛而无虫孔，带有自然生成的微小凹坑，剥 开后的板栗果肉洁白。板栗生吃可较好地保存营养素，但其淀粉含量高，生吃不好消化或易胀气。家常菜中常把它和其他食材1起做，经典菜有枣焖栗子鸡，板栗红 烧肉等。

几类人不宜多吃。如肠胃不好、消化不良、常常便秘的人、糖尿病病人、儿童等更不宜食用。另外，上火严重的人也要尽可能少吃栗子。▲

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