一个胖子听了会发疯的消息：能让人“越吃越瘦”的食物真的存在……

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你听过“负卡路里食品”吗？

就是传说中会让人“越吃越瘦”，

吃下去坐等卡路里被消耗掉的食品。

对吃货来讲，光吃不动就可以减肉肉太有吸引力了。

网上的信息是这样的：

用网上的说法来解释“负能量食品” ：

为了嚼碎并消化吸收它们，身体所耗费的能量比它们释放的能量还要多，所以这类食品吃得越多，越容易瘦。

问：“负卡路里食品”真的存在吗?

答：“负卡路里食品”的确存在，但情况比较复杂，网传食品名单也是真假参半。

1

凉白开、绿茶、菊花茶等饮品

如果既不加糖，也不加奶精等含油脂的配料，那末它们在某种意义上的确是“负卡路里”的。

凉白开

把1大杯凉白开暖到37℃的体温，的确会消耗掉几千卡的热量。

不过，对减肥的人来讲，每天必须到达几百千卡的负平衡，所以即使喝10杯凉白开，也没甚么意义。

绿茶等饮品

绿茶和菊花茶等饮品本身就是零卡路里

它们富含多酚类物资，会下降消化酶的活性，增加大肠中脂肪类物资的排泄量

从这两个角度来讲，它们给身体带来的热量的确是负数。

不过，对消化吸收能力正常的人来讲，喝两3杯茶没有甚么明显效果，除非每天大量喝浓茶。

2

各种蔬菜和水果

果蔬类本身所含的热量就很低，人体能够消化的蛋白质、脂肪都微不足道，可消化的碳水化合物也很少。

其中很大比例的“干货”是人体所不能消化吸收的膳食纤维或低聚糖，能带来饱腹感

同时，其中所含的多酚类物资能下降人体消化酶的活性

如果用不加油的芹菜来替换1部份白米饭，明显在不限制食量、一样吃饱的情况下，吃米饭+芹菜会比单独吃米饭更不容易长胖。

从这个角度来讲，吃了它们的确有益于预防肥胖。这类食品确切是名不虚传的“负卡路里食品”。

3

燕麦、黑芝麻和巴旦木

用燕麦、杂豆、坚果等食材替换部份大米、白面，是有益于控制体重的。

燕麦、豆子、坚果等食品中的能量是“缓释”类型，它们既能使身体得到长时间稳定的营养供应，又不会产生1时用不完的大量葡萄糖，所以不会合成脂肪。

生命君寄语：

其实，我们没必要计较食品是不是“负卡路里”。

只要注意吃够新鲜果蔬，注意吃天然全谷物、杂豆和坚果类，控制油、糖和精白淀粉食品，就可以有效预防肥胖。

本期

美食智囊团

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红

编辑：koyuki

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