番茄搭配4种菜健脾开胃防便秘

提起番茄，大家最容易想到的是番茄炒鸡蛋，或糖拌番茄。但总是这么吃的话，可真有点“委屈”番茄了。哈尔滨医科大学第4附属医院营养科郑东明告知《生命时报》记者，作为餐桌上最有营养、菜市场上最便宜的蔬菜品种之1，番茄其实和很多菜都很“搭”。

番茄烧茄子。 做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。这道菜能融会番茄的酸和茄子的嫩，将2者营养合2为1，既除去了红烧茄子的油腻，又中和了番茄的酸气，味美色香。

番茄炒菜花。 这道菜非常合适老年人吃，是1道开胃佳肴。番茄具有健胃消食、养阴生津的功效，菜花含有大量钾、钙、叶酸和硒，也是纤维素的极佳来源，有帮助消化、增强食欲、防治便秘的功效。

番茄土豆片。 这道菜可以防治高血压，由于两种原料有1个共同的特点，都含有丰富的钾，钾能增进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助医治作用。

番茄炒虾仁。 虾仁肉质松软，易于消化，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几10倍，和鸡蛋番茄同炒，虾仁洁白，鸡蛋嫩黄，番茄鲜红，色泽美观，营养均衡，味道可口，还能健脾开胃。

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