三月正值春季养生时，应当多吃什么菜

3月份正值春季养生时，应当多吃当季蔬菜，那末3月份吃甚么菜好呢?

1、韭菜

春寒还料峭，春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用，有素菜中的荤菜之称。春季气候冷暖不1，人们到春季无妨多吃1些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。

韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不容易消化吸收，所以1次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，常常引发腹泻。比较好控制在1顿100克至200克，不能超过400克。

2、菠菜

菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物资，特别维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠，人体造血物资铁的含量也比其它蔬菜为多，对胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血确有特殊食疗效果。对解酒毒及避免齿槽脓漏现象亦具有食疗神效。

由于菠菜是含有大量的草酸，而豆腐则含有钙离子，1旦菠菜和豆腐里的钙质1结合，就会引发结石，还影响钙的吸收。如果1定要吃的话，就把菠菜用开水烫1下就能够了。另外，菠菜不能与钙片同吃，由于菠菜富含草酸，草酸根离子在肠道内与钙结后易构成草酸钙沉淀，不但阻碍人体对钙的吸收，而且还容易构成结石。所以菠菜食用前要先在沸水中焯1下。小孩及中老年人在服用钙片前后2小时内应尽可能避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸较多的食品。

3、荷兰豆

荷兰豆性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳、治便秘。常食用对脾胃衰弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。其种子粉碎研末外敷可除痈肿。与糯米、红枣煮粥食用，具有补脾胃、助暖去寒、生津补虚、强肌增体之功效。

4、芹菜

芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠方便、润肺止咳、下降血压、健脑平静的功效。常吃芹菜，特别是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都10分有益，并有辅助医治作用。

5、莴笋

儿童多吃莴笋对生长发育很有好处，每天吃200克的莴笋叶，便可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，便可满足维生素C的需要。另外还含丰富的磷与钙，对增进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。

莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有1定医治作用。常常吃莴笋叶，有益于血管，改良心肌收缩力，加强利尿等。为了使营养成份少受损失，吃莴笋时，比较好洗净生拌吃;即便煮或炒吃，也宜少煮、少炒。

6、春笋

春笋有“利9窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、方便、明目等功效。小儿患麻疹的时候，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期;用春笋熬粥，还对久泻构成的脱肛有很好的疗效。现代医学则认为，竹笋具有吸附脂肪、增进食品发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食品之1。

科学地吃，可以“吃走”8种心脑血管病。

1、高血压

1.多吃茄子，可改良微循环。

2.多吃高钾食品。钾可增进身体中过剩的钠排出。苹果、香蕉、橙子、橘子、柿子等色采鲜明的水果和西兰花、菠菜、芹菜、苋菜等深色绿色蔬菜都富含钾元素。

3.多喝菊花茶。菊花有助于扩大冠状动脉，增加血流量，下降血压。

2、高血脂症

1.常吃木耳、香菇，可改良脂类代谢，下降肝脏中的脂肪和胆固醇的含量。

2.多吃含膳食纤维多的食品。荞麦、燕麦中含有丰富的可溶性膳食纤维，能抑制小肠对胆固醇的吸收，下降胆固醇水平。

3、冠心病

1.常吃芹菜。芹菜具有清热解毒、利尿消肿、平肝舒压、预防便秘、防癌抗癌等功效;芹菜的叶茎有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用。

2.多吃猕猴桃、柑桔、柠檬和紫皮茄子等富含维生素C的食品，可增进心肌代谢，增加血管韧性，使血管弹性增加。

4、心肌缺血

1.多吃洋葱。心肌缺血患者逐日食用100克洋葱，降血脂作用较好。

2.多吃荞麦，可调理心肌功能。

5、动脉粥样硬化

1.多吃香蕉。香蕉含有丰富的钾，具有抗动脉粥样硬化、降血压、保护心脏的作用，香蕉还可润肠通便，避免用力排便，引发心脑血管意外。

2.多吃叶类蔬菜、橙子、黄豆等富含叶酸的食品。每天补充5毫克叶酸，能起到避免动脉粥样硬化的作用。每天吃500克绿叶蔬菜，喝1杯豆浆或饮1杯橙汁，可摄取足够的叶酸。

6、脑卒中

1.多吃含镁丰富的食品。镁可以保护脑细胞不遭到缺血后的继发损伤的危害。除蔬菜外，小米、豆类、辣椒干、干蘑菇、冬菇、番茄、海带、紫菜、杨桃、桂圆花生、核桃仁、芝麻酱等也富含镁。

2.多吃海带、紫菜、虾米等含碘丰富的食品，可减少胆固醇在动脉壁上的沉积。

7、心肌梗死

1.生食大蒜可降血脂，并有增强纤维蛋白活性和抗血管硬化的作用。每天吃两3瓣大蒜，是降压的比较好最简易的办法。

2.饭后吃点醋，可软化血管。

8、脑梗死

1.每天1个苹果，能有效保护血管、下降脑卒中的病发率。

2.多吃香菇，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化。

3.喝点芹菜汁，降压降脂。

韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成份，散发出1种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，促进食欲，增强消化功能！春季吃韭菜啦！！春季的韭菜集多种功效于1体，很多朋友都在问韭菜还有甚么做法，今天总结了这几种做法给友们，希望友们喜欢。

1、凉拌韭菜

材料：韭菜，生抽，香油，味精，盐，醋适当

方法：先将韭菜摘洗干净，切段；在锅中将水烧开，把切好的韭菜倒入锅中焯水，捞出后放入凉水中浸泡；略微沥干后装入盘中，加入调味的酱汁，拌匀，最后淋上香油便可。

2、韭菜煎饼

材料：鸡蛋，面粉，韭菜，水，食盐、鸡精

方法：将面粉，盐，鸡精和水调成面糊，然后可以打个蛋进去；把韭菜段混入调好的面糊中，搅拌均匀；在平底锅里涂1层薄油，开小火，摊成面饼，等待边沿面糊变色了就能够翻面，再煎。

ps：这个是小小营养师，常常做的，简单又营养、好吃。

3、韭菜炒河虾

材料：河虾、韭菜、盐、油、姜丝、料酒

方法：将河虾下锅，用锅盖盖半分钟，再打开，翻炒变成红色后，把配料放进去，炒入味，最后倒入切好的韭菜翻炒便可。

4、韭菜鸡蛋

材料：韭菜、鸡蛋、盐、油

方法：韭菜洗净切段备用；鸡蛋入锅中煎熟；再下韭菜段，翻炒至软后倒入鸡蛋块炒匀；加入调味便可。

5、韭菜炒猪血

材料：猪血、韭菜、料酒、葱、姜、油、盐

方法：猪血用开水汆烫1下，凉后用刀谨慎切成块；韭菜择好，洗净切段，葱姜切末；起锅，锅中放适当油，油热后放入姜末煸香，然后倒入猪血，大火快速翻炒，喷点料酒，然后加入韭菜，调入盐，再翻炒几下出锅便可。

6、烤韭菜

材料：韭菜、水、椒盐粉、孜然粉、5香粉、辣椒粉等

方法：韭菜摘洗干净，用盐水浸泡片刻；将2，3根韭菜理顺，曲折状摆放，用竹签从根部穿入

；穿好的韭菜放在铺了油纸的烤盘上，刷1层油，再顺次撒上椒盐粉、孜然粉、5香粉、辣椒粉，翻1面1样撒上调料；入烤箱中层，上下火180度烤3分钟便可。

ps：自己在家用油纸包裹了韭菜用烤箱烤，避免了接触明火，简直就是想吃烧烤的福利啊，反正小小营养师很是喜欢呢。

7、其他如韭菜盒子、韭菜馅饼也是不错，但是斟酌到做起来稍复杂了些，就不推荐给友们了。

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