春天第一菜非它莫属，现在吃正是时候！

韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成份，散发出1种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，促进食欲，增强消化功能！春季吃韭菜啦！！春季的韭菜集多种功效于1体，很多朋友都在问韭菜还有甚么做法，今天总结了这几种做法给友们，希望友们喜欢。

1、凉拌韭菜

材料：韭菜，生抽，香油，味精，盐，醋适当

方法：先将韭菜摘洗干净，切段；在锅中将水烧开，把切好的韭菜倒入锅中焯水，捞出后放入凉水中浸泡；略微沥干后装入盘中，加入调味的酱汁，拌匀，最后淋上香油便可。

2、韭菜煎饼

材料：鸡蛋，面粉，韭菜，水，食盐、鸡精

方法：将面粉，盐，鸡精和水调成面糊，然后可以打个蛋进去；把韭菜段混入调好的面糊中，搅拌均匀；在平底锅里涂1层薄油，开小火，摊成面饼，等待边沿面糊变色了就能够翻面，再煎。

ps：这个是小小营养师，常常做的，简单又营养、好吃。

3、韭菜炒河虾

材料：河虾、韭菜、盐、油、姜丝、料酒

方法：将河虾下锅，用锅盖盖半分钟，再打开，翻炒变成红色后，把配料放进去，炒入味，最后倒入切好的韭菜翻炒便可。

4、韭菜鸡蛋

材料：韭菜、鸡蛋、盐、油

方法：韭菜洗净切段备用；鸡蛋入锅中煎熟；再下韭菜段，翻炒至软后倒入鸡蛋块炒匀；加入调味便可。

5、韭菜炒猪血

材料：猪血、韭菜、料酒、葱、姜、油、盐

方法：猪血用开水汆烫1下，凉后用刀谨慎切成块；韭菜择好，洗净切段，葱姜切末；起锅，锅中放适当油，油热后放入姜末煸香，然后倒入猪血，大火快速翻炒，喷点料酒，然后加入韭菜，调入盐，再翻炒几下出锅便可。

6、烤韭菜

材料：韭菜、水、椒盐粉、孜然粉、5香粉、辣椒粉等

方法：韭菜摘洗干净，用盐水浸泡片刻；将2，3根韭菜理顺，曲折状摆放，用竹签从根部穿入

；穿好的韭菜放在铺了油纸的烤盘上，刷1层油，再顺次撒上椒盐粉、孜然粉、5香粉、辣椒粉，翻1面1样撒上调料；入烤箱中层，上下火180度烤3分钟便可。

ps：自己在家用油纸包裹了韭菜用烤箱烤，避免了接触明火，简直就是想吃烧烤的福利啊，反正小小营养师很是喜欢呢。

7、其他如韭菜盒子、韭菜馅饼也是不错，但是斟酌到做起来稍复杂了些，就不推荐给友们了。

3月份正值春季养生时，应当多吃当季蔬菜，那末3月份吃甚么菜好呢?

1、韭菜

春寒还料峭，春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用，有素菜中的荤菜之称。春季气候冷暖不1，人们到春季无妨多吃1些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。

韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不容易消化吸收，所以1次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，常常引发腹泻。比较好控制在1顿100克至200克，不能超过400克。

2、菠菜

菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物资，特别维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠，人体造血物资铁的含量也比其它蔬菜为多，对胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血确有特殊食疗效果。对解酒毒及避免齿槽脓漏现象亦具有食疗神效。

由于菠菜是含有大量的草酸，而豆腐则含有钙离子，1旦菠菜和豆腐里的钙质1结合，就会引发结石，还影响钙的吸收。如果1定要吃的话，就把菠菜用开水烫1下就能够了。另外，菠菜不能与钙片同吃，由于菠菜富含草酸，草酸根离子在肠道内与钙结后易构成草酸钙沉淀，不但阻碍人体对钙的吸收，而且还容易构成结石。所以菠菜食用前要先在沸水中焯1下。小孩及中老年人在服用钙片前后2小时内应尽可能避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸较多的食品。

3、荷兰豆

荷兰豆性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳、治便秘。常食用对脾胃衰弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。其种子粉碎研末外敷可除痈肿。与糯米、红枣煮粥食用，具有补脾胃、助暖去寒、生津补虚、强肌增体之功效。

4、芹菜

芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠方便、润肺止咳、下降血压、健脑平静的功效。常吃芹菜，特别是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都10分有益，并有辅助医治作用。

5、莴笋

儿童多吃莴笋对生长发育很有好处，每天吃200克的莴笋叶，便可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，便可满足维生素C的需要。另外还含丰富的磷与钙，对增进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。

莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有1定医治作用。常常吃莴笋叶，有益于血管，改良心肌收缩力，加强利尿等。为了使营养成份少受损失，吃莴笋时，比较好洗净生拌吃;即便煮或炒吃，也宜少煮、少炒。

6、春笋

春笋有“利9窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、方便、明目等功效。小儿患麻疹的时候，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期;用春笋熬粥，还对久泻构成的脱肛有很好的疗效。现代医学则认为，竹笋具有吸附脂肪、增进食品发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食品之1。

脾胃是身体最为重要的食品的消化和营养吸收的器官，脾胃功能1旦不好，不管进行任何的食补都是无效的。脾胃不和的人，常常会出现腹泻、恶心、呕吐、食欲不振等症状，脾胃不和不是小事，脾胃不和久长不注意容易拖成胃病。不管是想要补血补气还是美容养颜，都需要先将脾胃养好，这样才有益于身体营养的吸收。

脾与胃是人体的重要的消化器官，表里关系。胃主受纳、脾主运化，2者相互调和，分工合作，共同完成消化功能。胃主要是接受食品和盛纳食品，脾主运化，由脾吸收运化送至全身各处。水谷入胃。经胃的初步消化以后，下送于脾，由脾再进1步消化与吸收。当脾胃不和时，胃部消化后的营养物资不能运输到身体各部，同时也不能反补营养给胃，容易出现胃胀痛、食欲降落、消化不良、脘痛，呕吐，嗳气，呃逆等症状。

脾胃不好的人需要调理，常言道药补不如食补，怎样才能更方便有效地食补呢？

13种健脾养胃茶配方

山查蜜茶

做法：鲜山查30克、蜂蜜适当。将鲜山查果研碎去籽，用开水冲泡果肉15分钟，再过滤取汁，最后根据个人口味调入蜂蜜便可。逐日2剂，代茶饮。具有消食化积、强健脾胃的功效，合适脾胃衰弱者。

大枣茶

做法：将大枣洗净切碎，逐日取适当用沸水冲泡，代茶饮。最后将碎枣1起吃下。健脾胃，补气血，特别合适女性养生食用。

木香乌麦饮

做法：木香6克，麦冬15克，乌梅10克，加水煎10⑴5分钟饮用。合适萎缩性胃炎病人，有养胃生津，行气止痛之功。

生姜红茶

做法：将红茶和磨碎的生姜放入杯中，加入适当的红沙糖，清晨1杯，有助头脑苏醒。红茶能够养胃。胃肠不好的人，红茶是茶品中的首选。生姜具有发汗利尿的功效。

黄芪红枣枸杞茶

做法：黄芪15g、枸杞15g、红枣15个、蜂蜜适当。准备材料，泡泡洗净。沙锅加水，加黄芪、红枣、枸杞。大火烧开，转小火熬煮1小时便可。用滤网滤出茶汁，加蜂蜜拌均匀便可饮用。冬季养生饮用可以健脾养胃。

健胃荞麦茶

做法：荞麦1钱，黄芪5钱。将荞麦、黄芪，放入600ml的热水冲泡，盖杯焖10分钟，滤渣取汁。此方可改良身体衰弱、盗汗、腹胀食少，可增进脾胃运作、增加食欲。

桂花茶

做法：将7到10朵干桂花加入适当的红茶、红糖后，以热水冲泡。桂花有温中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用，对食欲不振、痰饮咳喘、痔疮、痢疾、经闭腹痛有1定疗效。

蜂蜜姜茶

做法：生姜1块（约拇指大），去皮切丝，清水适当煮开30分钟，加入蜂蜜2~3汤勺便可。常常饮用可温胃健脾。

牛奶红茶

做法：红茶3克，牛奶100克，食盐2克。将红茶放入锅中，加水煎煮5分钟。红茶叶过滤掉，另以1只锅煮牛奶。将牛奶煮沸后加入茶汁，加入食盐揽拌。加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对医治溃疡也有1定效果。

大麦茶

做法：大麦炒熟然后泡水，每天服用就可以起到养胃的作用。大麦芽性凉、味甘、咸，归脾、胃经，具有益气宽中、消渴除热、并且有回乳的功效；对滋补虚劳、强脉益肤、充实5脏、消化谷食、止泻、宽肠利水、小便淋痛、消化不良、饱闷腹胀有明显疗效。

茉莉红茶

做法：茉莉红茶3克。将茉莉红茶直接放进杯中，用沸水冲泡2分钟便可。饭后30分钟，可少许频饮。具有提神、消食等功效，合适精神不振、食欲不佳者。

陈皮生姜茶

做法：取陈皮5克，生姜2片，加适当红糖，用沸水冲泡，代茶饮便可，1次1杯，1天两到3次便可。中医认为，陈皮性味辛、苦、温，入脾、肺经；有行气健脾、降逆止呕、调中开胃、燥湿化痰之功。

4君子茶

做法：党参10克、茯苓10克、白术10克、甘草10克。所有材料放入锅中，加800c.c。的水加热滚沸后续煮5分钟便可关火，趁热饮用。助消化、改良脾胃气虚症。

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