常听说的「毒大米」到底是怎么回事儿？

1说到「毒大米」「问题大米」，很多人1定不陌生，新闻报导里每隔1阵子就会出现。

但你可能不知道，每次新闻里说的「毒」其实不都1样。

丁当的老朋友食品安全专家云无意老师是这么说的：

大米中的「毒」，用专业的话来讲，应当是大米的「风险因素」，主要有黄曲霉毒素、重金属和农残等。

黄曲霉毒素是大米等食粮发霉时产生的，它是1类强致癌物，确切有毒，应当坚决果断地扔掉发霉的大米。

那重金属是怎样回事儿呢？接着往下看。

●   ●   ●

镉大米？是环境问题

镉是1种重金属，在冶金、塑料、电子等行业总中非常重要。它会通过废水排入环境中，水会灌溉给农作物。

水稻就成了典型的「工业污染受害作物」代表。

在几10年前，日本人就注意到了镉和慢性镉中毒致使的「痛痛病」。数据显示，在日本神通川和梯川流域，大米的镉含量最高到达过 1.06 毫克/公斤。

这也就解释了曾轰动1时的「日本毒大米」事件。

其实，我们平常吃的大米，不用太担心。

由于国家对大米的种植环境，和镉的含量都是有严格监管的。

只是对「镉大米」产区的人们来讲，是要格外注意，而且还要注意其它食品和饮用水中也还可能含有镉。

●   ●   ●

砷超标，赛砒霜？别太担心

砒霜只是无机砷的1种，媒体常常用「砒霜」指代无机砷，主要就是为了吸引眼球。

有句话，大家应当记下：

「安全的大米」不是「绝对不含砷」，而只能是「含量低于某个安全限」。

这是由于自然界的水中或多或少都含有1些砷，而水稻只要在生长就会吸收砷，那末大米里含有砷也就很难避免了。

但好在，世界卫生组织指出「每天摄取不超过 2 微克每千克体重的砷，对健康的影响就小到可以疏忽。」

而根据这个限量，国家对大米中的砷含量做了严格的限定管理。

1般人老老实实地吃大米，不作死，是吃不到会危害到健康的那个量的。

●   ●   ●

铅超标？概率很小

铅确切是1种危害很大的重金属。

但从现有资料来看，大米中的铅超标的概率很小。

2013 年曾有位学者发表了美国进口大米的研究报告，称进口到美国的大米中含铅量高达 6～12 毫克/千克，特别是来自中国大陆和台湾地区的大米含铅量最高。这个消息令公众哗然。

但以后台湾农业部门和北京市食安监控机构进行了相应监测：结果均未超标，多数远低于标准限值。

2014 年的《整体环境科学》还发表了1篇很大范围的全球调查。结果显示，市场样品中只有 0.6% 的样品超过了 0.2 毫克/千克的标准。

可见，美国化学年会报告的那些数据是不靠谱的。相干的说大米铅超标的新闻，多数也只是以谣传讹了。

●   ●   ●

塑料大米？只是传说

你可能还听说过1种问题大米，叫「塑料大米」，说大米是用塑料做出来的，然后就吓得很多人都不敢吃了。

这个说法在国内流传甚广，以致于还惊动到欧洲食品安全局，表达了关注。

但事实是，迄今为止「塑料大米」都还只有都市传说，没有被可靠的机构确认过。

只不过工业上会把再生塑料做成像米1样的颗粒状，也被叫作「塑料米」，但它本身是工业原料，跟食品没有1点关系。

最大的可能，所谓的「塑料大米」就是从这类塑料米开始，以谣传讹造出来的。

●   ●   ●

人造大米？反更营养

还有1种完全不同的「人造大米」，实际上是1种「营养强化大米」。

它是把大米等食粮原料磨成粉，加入大米本来缺少的1些微量营养元素，再重新加工成米粒形状的食品原料。

只要加工进程不出问题，这类大米就不会有安全性问题，而营养还比普通大米强。

●   ●   ●

如何放心肠吃米饭？

大家应当看懂了吧，市场上的多数大米，指标都还是合格的。

符合国家标准的大米，在你把自己撑死之前，所有的这些「毒」对健康的危害都小到可以疏忽。

固然，我们也确切没法知道自己所买的大米是否是合格。吃个饭还要做分析，明显也不是正常人干的事儿。

有1个很火的 BBC 视频和相干新闻说：

中国人的煮饭方式不对，所以煮饭的时候要加大量水煮，然后抛弃米汤，或煮之前长时间浸泡，然后去掉泡米的水再煮。不然就是在吃砒霜。

只能说，除麻烦以外，其实把大米另外一部份营养成份也丢掉了，不值当。

如果实在是放心不下，最简单又有效的方法是3个字：多样性。

1. 平常食材种类多样，略微少吃点大米。

这样，即使遭受超标，由于吃得少从而总量其实不超标。多吃其它谷物、杂豆、薯类，也更营养更健康。

2. 大米的来源要多样。

毕竟多数大米还是合格的，即使偶尔遭受了1种，也由于只吃了1些就换成了其它的，不用太担心。

如果你非要说那万1换的每种都超标呢，那我只能告知你：去买彩票中个大奖。

转载请联系 doctor@dxy.com

标签：