盘点韩国酒中“三剑客” 领略韩国酒文化

【环球网报导 记者 魏悦】韩国《朝鲜日报》3月9日报导称，“饭酒”是韩国饮酒文化的根基之1。依照韩国的风俗，为了不让来访的客人遭到谢绝和冷遇，在1般的情况下主人常常向客人劝酒，1起用餐共同度过密切欢乐的时光。在家中用餐时向父母劝饭酒曾被认为是尽孝之举，因此酒亦是家庭的必须品。现在将为您介绍在悠久的岁月中始终守护在饭桌和酒桌上的韩国酒中“3剑客”，那就是药酒、蒸馏式烧酒和又被称为马格利的浊酒。

药酒之名是对酒带有礼貌的优雅用语。像“您来1杯药酒吗？”这样的话，正是尊长们劝酒之时的高雅说法。直到朝鲜时期，药酒还是清酒的代名词。在酒发酵后将里面的沉淀物进行过滤所得到的清澈透明的酒液便是清酒。在韩国，每一个地方乃至每一个家庭都有各自酿造清酒的方式，酿酒法多种多样，故清酒的种类是极为繁多。依照酿造方法的不同，清酒可分为过夏酒、小菊酒、黄金酒、法酒等，也有往酒里加入枸杞子等药材或像金达莱、菊花等的花叶以增加酒香。

浊酒，顾名思义指的是光泽浑浊不清的酒，以韩式商品名而风行世界的马格利是韩国最具代表性的浊酒。浊酒事实上是韩国历史最为悠久的酒。1般来讲，浊酒和清酒的区分并不是在于酿酒原料的不同，而是在于酒的过滤方式不同。酒发酵完成后，将清澈透明的清酒舀起，然后把剩下的酒糟再经过滤得到的酒液即浊酒。以马格利为代表的浊酒由于会出现沉淀物，在饮用之前比较好先稍作摇晃。浊酒属于低度数酒，绝不费力就可以1杯接1杯地下肚，但也有容易饱腹的缺点。

蒸馏酒是用火煮后所得到的酒，因此“烧酒”这个词也被用来指称蒸馏酒。为了进行蒸馏，首先要加热酒液。加热的时候在上面安设隔板，酒液就会在那里不断蒸发再凝结，将凝结后的酒液搜集好所得到的就是蒸馏式酒。经此进程后，酒的酒精度会提高，也就是说呷上1口就让人不由自主感叹“嘿，好”的烧酒已大功告成。烧酒是将以米等谷物酿造的发酵酒再经蒸馏而制成的，因需要经过火烧、酒色透白而且是1种像露珠般凝结而成的酒，故烧酒又有“火酒”、“白酒”和“露酒”的别称。即便将4瓶发酵酒加热蒸馏也没法得到1整瓶烧酒，烧酒正是如此昂贵的高级酒类。

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